芒果凉糕是一道清爽可口的甜点，其制作方法相对简单，下面是一个详细的制作步骤：
大芒果：1个，选择成熟度高、果肉丰满的芒果，这样制作出来的凉糕口感更佳。
糖：适量，可以根据个人口味调整，一般建议使用白糖或红糖。如果使用红糖，可以增加凉糕的风味和颜色。
凝固剂：如琼脂粉、吉利丁片或凉糕粉。琼脂粉和吉利丁片需要提前用纯净水融化，凉糕粉则直接与水调和即可。具体用量需根据包装上的说明来确定。
纯净水：适量，用于融化凝固剂和打芒果汁。
制作步骤处理芒果：
将芒果去皮，切成小块。如果使用料理机，可以直接将芒果块放入；如果手动操作，可以将芒果块用勺子或刀背压成泥状。
制作芒果汁：
将芒果块放入果汁机中，加入适量的纯净水，打成细腻的芒果汁。如果喜欢更浓郁的口感，可以减少纯净水的用量。
融化凝固剂：
根据所选凝固剂的不同，按照包装上的说明将其融化。如果使用琼脂粉或吉利丁片，需要用小火加热并不断搅拌，直到完全融化；如果使用凉糕粉，则直接与水调和至无颗粒状即可。
混合芒果汁与凝固剂：
将融化的凝固剂慢慢倒入芒果汁中，边倒边搅拌均匀。注意控制温度，避免芒果汁因高温而变质。
入模冷藏：
将混合好的芒果凉糕液倒入事先准备好的模具中。模具可以提前涂抹一层黄油或食用油以防粘。然后放入冰箱冷藏至凝固。冷藏时间一般为数小时至一夜不等，具体时间取决于凝固剂的种类和用量以及冰箱的温度。
脱模切块：
冷藏好的芒果凉糕从冰箱取出后，轻轻脱模并切块即可食用。可以根据个人喜好在表面撒上一些椰蓉、芒果丁或糖粉作为装饰。
琼脂加多了口感会很硬，太少则定不了型，所以量要酌情添加。
糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一些糖。
冷藏时间要足够长以确保凉糕完全凝固成型。
切块时可以使用锋利的刀具，这样切出来的凉糕块边缘更加整齐美观。
