“老字号”是一座城市的底蕴和记忆。随着时代的发展，老字号企业该如何适应消费升级，取得新的突破？潍城区积极引导老字号企业在开拓市场上下功夫，推动向新而行，众多“老字号”焕发出新的生机与活力。
中秋临近，位于潍城区的潍坊老字号——信昌糕点比以往更加忙碌。每天早上七点多，传承人李雪梅便带领员工开始制作各式月饼和糕点。信昌糕点已有120年的历史，早期的糕点以口酥、炒糖、月饼、麻元为主，由于质好价廉，生意非常兴隆。李雪梅是第三代传承人，自1992年开始系统学习糕点的传统制作技艺，目前，李雪梅是我市为数不多能掌握京城“细八件”“白蜜食”制作技术的人员。
“我们店的糕点全是纯手工制作，原料也是经过精挑细选，价格还是平民价格，已经七年没涨价了，今年虽然受疫情影响，但店里的生意一直很红火，中秋忙时也比往年来得早。”李雪梅表示，“老字号”是块金子招牌也是约束，只有手艺不偷懒，原材料货真价实，才能把招牌传承下去。
随着人们健康观念的提高，对糕点质量提出了新的要求。信昌糕点适时增加了各种口味的糕点，包括盐味、低糖、无糖、低油品种，目前，产品种类已达20多种。经过百年的发展和传承，现在的信昌糕点通过改良，没有以前的甜味重，更加健康，更加符合现在人们的口味。李雪梅的女儿朱媛媛毕业于福建农林大学，现在在店内跟随母亲学习制作糕点的技艺，成为信昌糕点的第四代传承人。四代工匠，传承有序，从未中断，无论何时来品尝信昌糕点都能体味到乡愁中那股浓浓的家的味道。
“我妈妈一直跟我说，做事要先做人，所以说我们店里员工做出来的糕点，都是朴朴素素的，本本份份的，信昌糕点所有的点心都是货真价实、真材实料。现在我也大学毕业了，打算一直传承这些老手艺，同时，还将不断创新，推出更多口味的面包、蛋糕等等，满足消费者的需求。”朱媛媛说道。
今年以来，保护“老字号”技艺和历史品牌是潍城区大力推进复工复产的一项重要内容。潍城区进一步完善老字号传承创新政策体系，应用新业态创新营销模式，积极搭建老字号合作交流平台，不断增强老字号的宣传推介。同时，鼓励老字号企业研发新产品，挖掘弘扬优秀传统工艺技术，着力培养传统技艺传承人才。
“我们注重收集、整理、保护、传承‘老字号’的传统技艺、发展史料和实物，进一步挖掘、保护、培育、创新‘老字号’，加强政策支持和信息引导，精心培育‘老字号’品牌，营造了促进‘老字号’改革创新发展的良好环境。同时，我们充分发挥‘老字号’在稳增长、促消费、惠民生中的积极作用，着力拓展‘老字号’的品牌价值，提升‘老字号’的市场竞争力，推动‘老字号’不断发扬光大，为商贸企业发展注入新的活力。”潍城区商务局商贸服务科科长王海洋介绍，目前，潍城区已有中华老字号1家，山东省老字号1家，潍坊市老字号6家。
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