大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红。本周和大家分享的产品是“秘密花园”版本的巧克力蛋糕。
现在流行的法式西点中用到最多的装饰手法就是巧克力和新鲜水果，今天的这款装饰手法也是围绕巧克力展开的。图片是学员发给我的，她说这是现在比较火的糖霜饼干的图案，非常的漂亮。痴迷于制作各种不同巧克力的我就应用在巧克力慕斯蛋糕上了。这款蛋糕非常适合送给一些喜欢花朵，有情调，小资生活的朋友。下面是具体的制作方法：
1、将所需图案打印出来，放一张玻璃纸在上面，用胶带固定。（我是制作六寸的蛋糕，所以打印的图案和六寸的蛋糕图案一样大小）；
2、准备好所需颜色的巧克力，调温备用。巧克力调色的方法，可直接将油性色淀放入白巧克力中搅匀（色淀淘宝有卖，各种颜色都有哦！）
3、用调好纯白的巧克力勾出花边，线条尽量流畅；
4、待纯白巧克力凝固后，将花朵部分填充，红色的巧克力尽量高于纯白巧克力，这样更有立体感，叶子和花蕊的涂层部分也是需要略微高出其他巧克力一些的。在涂层时需要顺着花型的图案填充，吊直线的地方需要平整，掉曲线的地方需要弧度，这样制作的图案会比较美观一些；
5、制作完成图案后，需要用两个平整的硬板压一下，防止巧克力翘起来（大概压1小时左右即可）；
6、巧克力图案放在巧克力慕斯蛋糕上；
小小心得感悟：
1、线条可以略微粗一点，不然移动时特别容易折夭
2、填充时尽量不要将颜色涂到不属于该颜色的范畴内
3、图案在压平的过程，平板不可过重，防止压碎
本周和大家分享的“秘密花园”巧克力蛋糕就制作完成了，如有任何疑问，欢迎大家在叁拾而立公众平台提出，我会为大家一一解答，下周见。
