好利来应该是许多吃货们的“心头好”，虽价格偏贵，但其口感，款式，无不令甜品爱好者们大呼过瘾。尤其是半熟芝士、凹蛋糕、蜂蜜蛋糕，更是让好利来一跃成为甜品界的网红。
By豆果美食达人茶苏苏烘焙日记
今天，豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记教大家做好利来同款蜂蜜凹蛋糕。与戚风不同，凹蛋糕不仅造型上凹的理直气壮，口感上也很赞。蓬松柔软中夹杂着淡淡的蜂蜜香，入口绵软到都不需要牙嚼。
By豆果美食达人茶苏苏烘焙日记
·食材清单·
蛋黄130g
蜂蜜40-50g
砂糖10g
海盐一小撮
淡奶油30g
低筋面粉30g
·做法·
1.碗中放入130g蛋黄（8-9个）、40g蜂蜜、
10g白砂糖、一小撮海盐，
然后转移至一个装有热水的容器中，
隔热水高速搅打蛋黄，
这个过程会比较久，大概6-10分钟。
2.直到蛋黄体积增大，颜色变白，
提起打蛋器掉落后，
会停留在面糊表面2-3秒再消失，就算打好了。
3.然后过筛入30g低筋面粉。
4.轻柔地翻拌至无明显干粉状态。
5.30g淡奶油搅打至酸奶状态，
加入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.倒入6寸模具中（提前垫入油纸），
稍微震平表面，放入提前预热的烤箱里，
上下火170℃，烘烤18-20min。
7.烤好后拿出，静待一下，蛋糕会慢慢瘪掉，
去掉油纸，表面刷一层蜂蜜水即可。
