入口就像咬下一口白柚
这款以尼加拉瓜咖啡豆为基底建构出来的综合配方，选用产自安晶庄园的Paloma。这是种植在海拔1200米高山、SHG等级的咖啡豆，再搭配坦桑尼亚圆豆及墨西哥、危地马拉微微特南果产区的咖啡豆来增加风味，采用分开烘焙的方式。其中Paloma的烘焙程度较深，接近二爆，其余的则在一爆结束左右。单喝浓缩咖啡的时候，入口就像咬下一口白柚，酸质明亮而舒服，质地平滑，后段则是悠长的微苦可可风味。
分开烘焙才能掌握不同咖啡豆的特性，如果配方出现了不好的味道，就能马上找出问题在哪里。
埃塞俄比亚水洗耶加雪啡(EthiopiaYirgacheffeWP)中度烘焙，酸质明亮，后段会出现苦甜巧克力的余韵;使用虹吸壶冲煮，所保留下来的油脂感让口感更加厚实
利用日本YukiwaM5不锈钢手冲壶独特的壶嘴设计，完整地呈现出Kono本格派手冲技法，重点在于三阶段的不同注水量:点滴、细水柱、粗水柱，将咖啡前、中、后段的风味均匀地分配在一杯咖啡里面。使用的是名门滤杯，咖啡粉量为24克，可萃取出240~250毫升的咖啡液。
浓缩咖啡是店内的隐藏单品，是用这台RancilioClass9双孔半自动意式咖啡机煮出来的。搭配MahkonigK30ES定量磨豆机，金属感与拼木吧台有种莫名的融治感。用18克咖啡粉萃取出45毫升咖啡液，这并没有出现在菜单上，通常是熟客或外国客人才会点来喝。
Kono虹吸壶和陶瓷滤器，加热源是虹吸壶专用的三口燃气炉，这个在新开的咖啡馆中比较少见。
单品咖啡所使用的磨豆机有两种，红色的是富士鬼齿磨豆机，黄色的是Kono特别版平刀磨豆机，手冲咖啡和虹吸式咖啡的研磨刻度都是4.5。
直击生豆库房:除了要放在综合配方里面的几种生豆，其余的单品种目就像是“新玩具”。它们来自不同的贸易商，各种品种会不停地轮替，让客人能品尝到更多有趣的风味。遇到老板喜欢的，就会成为该年度的主力商品。
店门口摆着两个蓝色汽油桶，一不小心就会跟隔壁的修车行搞混，就位于这样的老城区。
室内设计打造出符合老城区的旧式浪漫，旧窗框、桌椅、木板拼接出天花板跟吧台，但这样还不够，把一台“古董级”的自行车放在二楼外墙当作招牌。就这样，这家新开的咖啡馆在这里也不会让人感觉到突兀。
咖啡店怎么能在这个区域生存下来?就让客人试啊!有时候忙不过来，没有时间跟客人解释咖啡风味的时候，就会直接包一小份，让客人带回家自己冲。只要客人愿意试，就有机会把咖啡豆卖出去。
