食材的介绍与选用(面粉类/酵母/黄油)
⭕️面粉类:
高筋面粉蛋白质含量高，筋性较强，手抓不易成团状，主要用来做面包和一些起酥类的点心。
低筋面粉蛋白质含量低，筋性较弱，一般多用来做蛋糕等松软的西点。
玉米淀粉不含筋度，与面粉混合可以降低面粉筋度，使点心更柔软。
⭕️油脂类:西点中主要用到黄油和色拉油。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，将稀奶油搅拌而成的，多用于西饼和重油蛋糕，可以使饼类口感酥香。
色拉油主要用来做戚风蛋糕，因色拉油无味、清亮，不会影响蛋糕的口感和香味。在西点制作中忌用花生油，因味道重颜色深，会破坏蛋糕的味道和口感。
⭕️膨大剂:常用的膨大剂一般由塔塔粉、蛋糕油和酵母。
塔塔粉帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，不仅可以让蛋白快速打发，更能去除蛋白的腥味，如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或白醋来代替。但是使用份量要斟酌。
蛋糕油是一种乳化剂。是制作海绵蛋糕的重要原料，可以减少海绵蛋糕的打发时间，而且可以使蛋糕组织更细腻。口感更松软。
酵母是一种活性真菌，是发酵面团的必需品。比如馒头、包子、面包等
⭕️各类辅助原料:可以使用巧克力酱和各种口味的果酱，以及各种口味的粉末，比如巧克力粉、抹茶粉，让西点的口味更丰富，色泽更漂亮，创意更无穷。
