学蛋糕，西点技术，是现如今真正的硬技术。
首先是蛋糕技术，中国将近14亿人口，每年就算有7亿人口不过生日，那也有将近7亿人口过生日。就算市场蛋糕店再多，分配到你手上的订单也同样会有很多，还怕赚不到钱吗？
再就是西点技术，如果面包，西点，月饼等产品覆盖面十分广泛，市场需求供不应求，学会了西点技术想不赚钱都难。
一、奶油裱花课（7天）
1、裱花基础
奶油打发程度分析及打发技巧.
区分植脂奶油、混合奶油、动物奶油.
调色搭配技巧和抹胚练习，数码照片打印讲解.
认识裱花工具。
花纹刮板和三角刮板的使用技巧。
抹刀的使用技巧。
2、抹面系列
立体胚抹面、半圆胚抹面.
异形胚抹面、方胚抹面.
双层胚抹面、造型修饰.
手绘蛋糕练习、芭比造型练习.
加高造型蛋糕练习等.
直角圆形抹面.
3、花式走边
贝壳边扭结边编花篮云朵叶子饺子裙边吊线
4、花嘴认识
不同花嘴的转换运用及花卉的制作（康乃馨、玫瑰花、牡丹花、菊花，五瓣花、叶子等
）
5、出成品
加高低落蛋糕3D古风芭比异形蛋糕三选二
二、精品西点课（14天）
1、理论基础
熟练的掌握器皿和原材料的使用技巧方法
烤箱的认识和使用
奶油种类的认识和使用方法
奶油打发技巧和保存方法
2、蛋糕类
戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、北海道蛋糕、古早蛋糕、奶冻梦龙卷、班戟、毛巾卷、肉松小贝、豆乳盒子、ins水晶玫瑰千层
戚风蛋糕的注意事项、状态分析与应用
巧克力蛋糕胚的制作方法和注意事项
分蛋海绵胚的制作、注意事项与应用
磅蛋糕承重蛋糕的利弊
北海道的制作与装饰
班戟和毛巾卷的制作方法
各种口感上层制作的讲解
4种醇香梦龙卷口味
3、芝士类
轻乳酪蛋糕、草莓乳酪
水浴蛋糕的制作，芝士的选择与运用
4、曲奇类
多味曲奇、蔓越莓饼干、罗马盾牌
不同口味饼干制作的技巧
网红曲奇的制作手法
5、中点类
青团、3Q麻薯、蛋黄酥、樱花黑凤梨、雪花酥、冰皮月饼、广式月饼
各种馅心的包制和注意事项，包饼皮的手法
4种口味麻薯
6、其他类
生巧、雪媚娘、蛋挞、水果塔、酥皮泡芙、冰激凌
塔皮的制作，塔液的制作
代可可和纯可可的区别和注意事项
巧克力的控温和制作
6种网红雪媚娘的制作手法
所有成品学员均可带走
三、韩式裱花课（7天）
1、花型练习：玫瑰花、菊花、毛茛、棉花、芍药，奥斯丁玫瑰、大丽花、马蹄莲、多种多肉，蓝莓、蘑菇、多种叶子、各种多肉、栀子花等……
2、出成品：韩式裱花成品蛋糕一个，侧面浮雕手绘练习
