需要精准配比和精致的点缀
一直被视为甜点中的艺术品
最近，认识了城中一位为自己法式甜点梦每天早起做蛋糕的年轻小伙。对甜点从选材到加工制作的每一步都有着严格要求，只为到店的客人带来精致优雅的Lenôtre法式甜点。
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权杰是个96年的年轻帅小伙。因为从小热爱烹饪，初中毕业后，他选择就读职业学校，学的是甜点制作。
毕业后，听说广州某国际五星级酒店的西饼房招聘，便大胆地投递了简历。
左起第二位为权杰，第三位为ChefLily.
进入西饼房工作，他的法式甜点梦才正式开始。权杰说，饼房里每天十多个小时的高强度工作，十分辛苦。
但他也是十分幸运。因为当时在西饼房，跟着大中华区域西饼房厨师长王原莉ChefLily学习，在实战中积累经验。
在法国，“Lenôtre”的标志于蛋糕，如同“ChristianDior”的名字于服装上受人尊敬。这是以改良马卡龙闻名于世的甜点大师，在巴黎开办的第一所专业厨师培训学校，全球糕点师都以在此进修而骄傲。
主厨的无私教导，以及自身怀揣着成为顶尖甜品师傅的梦想，和一股钻研的劲儿，当时还是青涩少年的他迅速成长着。渐渐地，他的烘焙蓝图填上了绚丽纷呈的色彩。法式甜点在他生命中的地位也越发的重要。
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作为一个土生土长的广州人，为什么会跑来东莞开店？
原来，在还没有开店的想法之前，权杰就认识了烘焙爱好者阿敏。当时权杰在空闲时间会专程从广州到常平为烘焙者进行一对一的授课。
阿敏跟权杰的姐姐年纪相仿，认同“弟弟”的理想。阿敏尽地主之谊，帮忙找场地，以及组织课程。
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因为烘焙，两人建立了深厚的友谊，也便有了这家店LAPâtisserie1996，“LAPâtisserie”是法式甜点的意思，“1996”则以权杰的出生年份来命名。
味蕾永远不会骗人。遵循Lenôtre的配方，呈现最纯正的法国味道，甄选总统牛油、铁塔奶油、宝茸果茸、CocoBerry烘焙巧克力、Galbani奶油奶酪等优质食材。
通过对法式甜点的历史和制作有全面的把握，根据材料的特质，权杰用双手制作出不同风格的美妙甜品。
✎茉莉花绿茶慕斯
权杰从生活细节寻找灵感，比如一片绿叶。他认为，做甜品并不是单纯地追求味觉享受，这也是一段生活旅程。这款蛋糕主要材料是茉莉花和绿茶，他就直接把蛋糕做成树叶状，予形于味。
✎香草千层拿破仑
“拿破仑”即法式千层酥，由三层精致酥皮和灌香草奶油而成。通过工艺复杂的传统反叠，派皮薄、脆、酥、松。
轻盈的卡仕达酱中有加入香草籽，这个小举动使蛋糕的香气更饱满。当从这款甜品上，可见权杰的仔细和用心。
✎栗子车轮巴黎圈
✎覆盆子开心果劈柴蛋糕
劈柴蛋糕是圣诞节传统蛋糕之一，一般是将奶油酱、果酱、巧克力酱等等卷入一层薄薄的海绵蛋糕中，外面涂抹黄油奶油酱类似木桩的感觉。
夏天是覆盆子的季节，权杰运用在劈柴蛋糕中，使蛋糕口味变得新颖有创意，充满轻盈的水果味道。在保存传统的同时，要求创新，才能赋予甜点无限的生命力。
✎法式草莓
权杰说，看着每天亲手制作的蛋糕得到客人的认可，很多附近的人慕名而来，他都感到很自豪。
每一件蛋糕的出品，都源自他这些年用不懈的时间和汗水反复实践出的结果。
学习的路途永不止步
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权杰今年也将会到法国这一所世界各地糕点师，都以在此进修为之骄傲的LenôtreCulinarySchool学习，期待他学成归来。
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如果您有兴趣，不妨也来支持一下，这位年轻小伙的法式甜点梦吧。
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LAPâtisserie1996
价格:人均25-50元
地址:东莞市常平镇金美花园金泽台82号
