寒风凛冽的寒冬，火锅是当之无愧的首选，亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅旁，品尝汤鲜味鲜的佳肴，暖身又暖心，享受这份惬意的温暖之余，有一些问题常常被忽略，这些问题很可能会带来潜在的健康风险，如何健康吃火锅？听我来说一说。
多放些蔬菜，无肉不欢的年代，大家都喜欢肉的美味，吃火锅也不例外，猪肉、羊肉、牛肉统统都不放过，建议大家涮锅的同时，不要忘记多放些蔬菜，蔬菜中含有大量的膳食纤维、各种矿物质、维生素，不仅能消除油腻、补充冬天身体各种维生素的缺乏，促进肠道的蠕动，帮助垃圾毒素排除体外，有解毒、去火等作用。
忌过于辣、麻、烫，不少年轻的朋友都钟情于火锅麻辣烫的头冒热气爽感，这种爽快过瘾的背后，从口腔到食管以及胃肠粘膜，可是受不了。最先刺激的是食道，接着是通过胃小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎胃炎外，腹泻也在所难免。特别是患有口腔炎、慢性咽炎、食管炎、消化性溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肝炎、痔疮、便秘的人，还有近期做过腹部手术的人，不要吃麻辣烫的火锅。
不要喝火锅汤，很多朋友误认为火锅汤汇聚羊肉、肥牛、豆制品、蔬菜等食物的精华，味道鲜美而且营养丰富，其实事实恰恰相反，这些高脂肪的物质，经过长时间的炖煮，其中的成分发生了一些化学反应产生了有害的物质，比如肉类海鲜中所含有的普林物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢会产生大量的硝酸，引起痛风出现关节痛等症状，严重会损伤肾功能。
正确吃火锅的顺序：吃火锅荤素搭配要得当，最好吃之前先喝半杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉，这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。
