拥有一个爱好不难，把一个爱好发展到极致不容易。老家在陕西省的郗坤，从小就与面粉结下了不解之缘。
“面食是陕西人的主食。家里开有一个面粉加工厂和一间面食小作坊。跟其他孩子一样，我被面包、蛋糕之类深深吸引，从小对烘焙技术就心向往之，所以高中毕业之后，我选择了去大学学习烘焙专业。”郗坤说。
做烘焙技艺的传播者
郗坤就读的四川工业学院，后改名为四川旅游学院。学校有两个主攻专业，一个是中式烹饪，另一个就是烘焙技术。在校期间，他师从于西点工艺专业带头人、中国烹饪名师、中国营养学会会员、四川烘焙食品协会会员、国家职业技能鉴定西式面点高级考评员钟志惠教授。实习期间，郗坤跟随法国蓝带学院毕业的卢志伟师傅主攻面包烘焙技术，锻炼了自身技能。随后，又在天津喜来登五星级大酒店学习巧克力及饼干技术。但是让郗坤感到意外的是，这些求学经历带给他最深刻的影响，除了技术上的提高，更多的是对烘焙行业的认识。
“从各位大师的身上，我学到了很多东酉，也明白了一个道理：烘焙是一门技术，需要不断地学习；在博采众家所长的同时，还需潜心地研究消费者需求、深化对行业的认识。”郗坤表示。
钟志惠教授在一次授课时，曾对学生们说，烘焙技术更是艺术。希望通过教学，将烘焙艺术传播下去，让更多的人知道并且喜爱这门艺术，将这门艺术传承下去。在传承中还需要大家去潜心研究，掌握行业趋势，不断地推陈出新。
“钟教授让我觉得，做好一件作品很重要，但更有意义的是把这种美好，毫无保留地传递出去。”郗坤表示。
2012年，郗坤回到成都，参加四川谷黄金集团负责米糠的烘焙应用研发工作。期间，郗坤通过持续参赛和与烘焙大师交流，技能得到了进一步提升，并对烘焙有了自身的感悟和见解。2013年，在国家级焙烤全国总决赛中荣获“金奖”。2014年，被国家人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号，并享受四川省高层次人才岗位激励津贴。
2014年，位于青白江区的益海嘉里（成都）粮食有限公司正式投产，郗坤在朋友的引荐下，凭借自身的技术实力，到该公司从事面粉的贸易与技术服务应用工作。
在郗坤工作的实验室里，摆放着各种制作面食的工具，压面机、烤箱、搅拌机……实验室中间的大案板上，整齐摆放着面条和馒头。他说：“我每天的工作就是跟这些面食打交道，主要负责公司面粉的贸易与技术应用，通俗点就是一方面把控面粉的质量，一方面根据客户需求和市场走向研发不同的面粉产品。”
郗坤和同事每两个小时，就会对公司生产出来的面粉进行试验，一旦发现问题，通过技术改良或者降级的方法进行处理。
5年来，郗坤和他的团队凭借自身在烘焙、面点方面的技术优势，以及对亨裕、长城食品、赖汤圆、海龙王等一大批四川名优企业的优质服务，使客户在面粉的使用效果上达到最佳，创造了较高价值。
2019年初，郗坤被青白江区政府授予“产业工匠”荣誉称号；4月，被成都市授予“成都工匠”荣誉称号。
做民粉的开发者
技术的提升是无止境的。
目前，益海嘉里成都公司已开发出玉米自发粉、月饼专用粉等爆款产品，以及小麦自发粉、面包专用粉、锅盔专用粉等20多个产品，受到广大市民的青睐。
随着市场的变化，益海嘉里公司适时调整产品结构。“以前，我们更多的服务于工业企业，比如大型的方便面厂家，现在公司将改变经营策略，逐步向民粉倾斜。”郗坤表示。所谓民粉，就是老百姓用的面粉。比如自发粉、油条专用粉，饺子专用粉等。“人们越来越注重食品安全，喜欢自己制作心仪的面食，这种倾向越来越明显，因此公司下一步将致力于民粉的开发。”
去年初，益海嘉里成都公司根据客户需求，研发了月饼专用粉，受到客户的广泛好评；他们生产的玉米自发粉，也一直是爆款产品，除了品质高外，原粉一直是他们推崇的饮食理念，
原粉，即不添加任何添加剂的植物粉。郗坤介绍，小麦原粉是略发黄的，一般市面上卖的面粉如果非常白，那它里面就添加了某种添加剂，这对身体是不好的。但是，也不是任何的添加剂都不能加，对于国家允许添加的是可以的，目的是使产品更稳定，着色或者口感更佳。
小麦产地不同，生产的面粉品质也不同。目前，益海嘉里成都公司的小麦主要来自产麦大省安徽、山东、陕西，也通过中欧班列（成都）从哈萨克斯坦进口，这些小麦根据等级，被生产出了各种不同的面粉供市民使用。对于四川本地的小麦，公司也有应用，因为其特性，可以用来制作饼干，其口感较松软。
“成绩代表过去，在接下来的工作中，我将更加致力于面粉的研究，以及烘焙技术的传播，让更多的老百姓享受到更高品质的面粉。”郗坤表示。
