开一家西餐厅，从选址、装修到经营，一步步需要稳扎稳打。好的餐饮决策是成功的关键，准确的定位，特色的就餐环境，优质的服务，可口的菜肴，合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理才是经营的秘诀。
前期准备
餐厅开业前，首先需要明确餐厅的定位、目标群体和名称logo等，注册餐厅需要的相关证件，在消防、卫生、环保、工商、税务部门完成相应登记、注册操作。然后根据餐厅特色设计菜谱，选择餐饮管理系统，保证厨房到餐桌一条线的正常运转。最后制定合理的宣传计划，推出优惠活动或者宣传广告海报等。
餐饮的市场定位也须从本企业的位置，环境、消费群体出发，在进行市场调查分析的基础上，根据市场，消费者的需求和竞争对手的特点，优势、长处等综合考察，做出本企业可行的定位、经营定位是全方位的，要做到企业的菜品定位、服务定位、装修定位和消费者的要求相吻合。
选址
餐饮选址是经营定位的前题，在选址时主要考虑以下两个方面:
公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多，比如在写字楼2楼投资10万元开了一家西餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15~20元，相当于3个人吃炒菜平摊的费用。而由于西餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻；
住宅区或高校相对集中的地段。如果西餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的西餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
选址时应对承租的年限，周围餐饮业经营现状、经营管理水平、高低档次、菜系地位、竞争对手、目标顾客的饮食习惯、口味喜好、街道交通、每日车流量、地址的可见度、拆迁风险、公共服务、旅游资源、能源供应等作一个综合分析、方可决定是否开办餐饮企业。
装修
通常情况下，西餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。注重细节方面的设计，提升格调。另外，需要注意的是，有些西餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在西餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营宣传
第一、会员管理。餐饮管理系统中基本功能必备的是会员功能，通过一系列会员优惠等主动营销手段，增加餐饮回头客。
第二、外卖。外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体。目前餐饮管理系统可实现与外卖团购网站的对接，外卖订单下单后，餐厅内可以同步收单，并实现后厨同步制作。
总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的西餐厅的未来，便能有很多种可能。
