芒
果
/
满
满
香
甜
味
芒果季
▼
作为南北通吃的水果界「网红」，芒果的吃法「花」出了天际——从冻芒果冰淇凌、芒果布丁、芒果酸奶咖喱、芒果撞奶再到经典的杨枝甘露……凭借人们的喜爱，这个有「热带果王」之称的芒果稳居世界热带水果前列。
大块多汁的芒果粒，搭配甜蜜的奶油和绵软的蛋糕胚，大口吃下，瞬间补充“多巴胺”，整个下午都元气满满！
今天分享的是用烫面蛋糕胚制作的漩涡造型蛋糕。
烫面蛋糕的口感较普通海绵蛋糕更加的细腻湿润，弥补了海绵蛋糕胚偏干和扎实的口感，承托力也很好，适合做这种竖卷的造型~~
芒果香缇奶油蛋糕
Mangocake
搭配芒果果泥制作的香缇奶油，口感轻盈，一口下去，湿润的蛋糕胚混合着奶油，沁人心脾。
配方
▼
芒果香缇奶油：
淡奶油350g
细砂糖20g
吉利丁片5g
芒果80g
芒果淋面：
芒果60g
细砂糖20g
吉利丁片2.5g
烫面蛋糕：
低筋面粉65g
牛奶65g
细砂糖45g
黄油50g
鸡蛋5个
Productionsteps
制作步骤
▼
[制作步骤]
①150g淡奶油加热后加入20g白砂糖、5g吉利丁片、80g过筛芒果果茸后再加入200g淡奶油搅匀保鲜膜隔夜冷藏。
[制作步骤]
①黄油加热至沸腾，迅速倒入面粉，关火用蛋抽加牛奶搅拌。
②一颗全蛋和4颗蛋黄搅匀，倒入面糊搅拌。
③4颗蛋白分次加入细砂糖打发。分2次和面糊翻拌均匀。
[制作步骤]
①预热烤箱，上下火160°20分钟，蛋糕坯四周去边涂抹奶油，放入芒果片卷起冷藏固定。淋面后装饰即可。
▼
如果你也对烘焙西点感兴趣
想要学习专业的西点知识和制作技法
郑州欧米奇西点西餐学校！
零基础到精英研修到自主创业
短期班、长期班、大师班等
多种课程任你选择
速速戳下方微信：咨询哦！
