吃惯了白米饭，偶尔也想串串门儿，尝尝歪国饭菜，换换口味。实话告诉你说吧，全世界人民都有着我一样一样的想法儿，不信你看那些老外，不也觉得咱中国的方便面，好吃的不要不要的么？
很多人的觅食标准都很高，一说西餐，就往法餐上盯，看完价格以后，又默默地回家炒米饭了。
其实偶尔换换口味，也未尝不可哈，人活这一辈子不容易，也别太委屈自己了。咱先不说这西餐的价格和味道能不能成正比，如果实在想吃，其实也不必非要进出西餐厅，自己在家做不就行了。
我可没说大话哦，绝对是件你能完成，而且会完成的特漂亮的任务！不啰嗦了，接招～
1、【热狗】
原料：高筋面粉250克，砂糖36克，盐4克，奶粉8克，干酵母4克，水160克，黄油15克
辅料：热狗肠5根（长20㎝），蛋黄酱适量，蕃茄沙司适量
做法：
1、热狗肠提前烤熟，晾凉备用。黄油放在室温化软。
2、将除黄油外所有材料混合成没有干粉存在的基本面团，移到案板上用揉搓的方法把所有材料充分揉匀。
3、接着反复摔打面团；当面团有一定的弹性，可以拉出一个比较厚的膜时加入黄油，用反复揉搓的方法把黄油完全揉进面团；继续摔打面团，直到面团有很好的弹性和延展性，这就是完全扩展阶段状态了。
4、揉好的面团滚圆，放到大一些的容器中，密封好进行第一次发酵。面团慢慢膨胀，当面团膨胀到原来体积的2-3倍大时，就停止发酵。把面团移到案板上，轻拍面团排气，平均分成5份，揉圆静置。
5、面团松弛20分钟，搓成水滴状，擀开成三角形，翻面光滑朝下，从小头向大头卷起，卷成长条状的橄榄形，平均摆好，盖好进行最后的发酵。当面包发到原体积2-2.5倍大时就停止发酵，在面包表面刷全蛋液，撒黑芝麻装饰。
6、提前以180度预热烤箱，把面包放在烤箱中下层，烤15-18分钟，期间注意颜色变化。
7、把烤好的面包移到网架上晾凉，用锯刀将面包切开，夹入热狗肠，挤上酱料就可以食用了。
超级啰嗦：
**热狗的变化很多，辅料可以按自己的口味来准备。
**热狗肠提前煮熟或烤熟都行，我觉得烤熟的更好吃。
**热狗肠在加热后会有爆裂的现象，怎么办呢?把香肠用开水泡1小时，两端用小刀划一个小口，这样可以轻松的把肠衣剥下来，去了皮儿的香肠再加热就不会爆裂了。
**揉面时，如果想要热狗面包松软一些，就揉的延展性好一些；
**整形时，面团要卷紧一些，这样面包在烘烤时才会很挺实；如果在整形时面团没有劲儿的话，烤出来的面包可能是扁扁的。
2、【日式盐烤青花鱼】
原料：青花鱼2条，柠檬1个
调料：海盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1)青花鱼清理干净内脏后，撒上白胡椒粉，盐（2克）腌制15分钟。然后用厨房纸巾吸掉多余水份。
2)将锡纸铺在烤盘内，在锡纸上刷一层油，将鱼放在烤盘上，鱼腹内放入柠檬丝，在撒上剩余的盐。
3)烤箱温度调整至180度，烤10分钟左右。
4)在烤好的鱼身上挤上柠檬汁即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料和调料都很简单，只要鱼新鲜配合胡椒和柠檬去除腥味后，直接撒盐烤出来就会很好吃。太多的调料，反而会失去鱼本身的美味。
**用海盐来做这道菜，味道要比普通盐好很多。
3、【烤法棍佐牛油果酱】
原料：法棍半根，牛油果半个，腰果4个，开心果6个，白芝麻2克，柠檬1/3个，酸奶40ml，黄油30克
调料：盐1/4茶匙（1克），糖1/4茶匙（1克），黑胡椒碎少许
做法：
1)法棍切成约1cm厚的片，牛油果用勺子挖出果肉切成小丁，腰果、开心果切小丁，柠檬挤出汁，备用。
2)将牛油果丁，腰果、开心果丁，白芝麻，酸奶，盐，糖，柠檬汁放入搅拌机中打成酱后盛出。
3)将黄油平均的抹在切好的法棍上，并放入铺有锡纸的烤盘中，放入烤箱，175度，烤5分钟左右，黄油融化即可取出。
4)将打好的牛油果酱抹在烤好的法棍上，最后撒一点点黑胡椒碎即可。
超级啰嗦：
**牛油果要挑选摸起来有些软的，这样的果肉是成熟了的。
**干果可以选择自己喜欢的任何果仁，我个人比较建议用腰果和开心果，这两种果仁与牛油果的味道搭配在一起非常好吃，如果没有，用大杏仁试试看也不错。
**这个牛油果酱加的是酸奶，所以口感比较清爽，也可以把酸奶换成橄榄油或淡奶油。
**法棍只要烤到黄油融化，表面微黄即可，不要烤的时间太久哦。
4、【香草烤小土豆】
原料：小土豆15个，鲜迷迭香半根，鲜百里香半根，大蒜3瓣
调料：盐1茶匙（5克），黄油15克，黑胡椒碎1/2茶匙（3克），干综合香草碎1/3茶匙(2克)
做法：
1)小土豆清洗干净后带皮放入锅中，撒入盐（2克），大火煮开后，中小火煮25分钟左右，直到用筷子可以插入土豆中心。迷迭香，百里香只取叶子部分切碎，蒜切碎，黄油切小丁，备用。
2)煮好的小土豆盛出，用平铲子轻轻按压，变成扁的土豆。把压好的扁土豆放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上，依次撒上新鲜香草碎、蒜碎、黑胡椒碎、综合干香草碎、盐、黄油丁、再刷上一点油。放入烤箱中层，220度，烤20分钟左右，土豆表面变金黄即可。
超级啰嗦：
**最好用新鲜的小土豆，春天刚好有小土豆上市。
**在煮土豆的时候，要放一些盐，增加一些底味，烤出来会更好吃。
**蒜和黄油融化后的味道很香浓，最好不要省略。
**如果买不到新鲜的香草，就用干香草碎也可以。如果能买到新鲜的，当然是最好不过了。
**实在没有香草，就撒香葱碎吧。
5、【花式小寿司】
原料：熟米饭150克，寿司醋10克，盐2克，糖2克，黄瓜1根，火腿肠1根，紫菜2片
做法：
1、蒸好的米饭趁温热时倒入寿司醋，搅拌均匀后晾凉备用。
2、黄瓜切条后加盐和糖腌制5分钟。
3、在寿司帘上铺上一片紫菜，将寿司饭均匀的铺在紫菜上，四边留一定距离，不要铺满。铺好这一层寿司饭后，取米饭的两个1/3处再均匀的摆放两条约1cm宽的米饭（参考图3）。
4、用另一张紫菜覆盖在米饭表面，用手沿高低压紧，注意不要把后铺的米饭按平。
5、将火腿肠摆放在中间，黄瓜条摆放在两边，用寿司帘将紫菜卷起，按压紧实即可。
超级啰嗦：
**这个花朵寿司里用的醋是专用的寿司醋，如果喜欢你韩式的口味，也可以在米饭里拌入香油、盐和芝麻。
**黄瓜在使用前用盐和糖稍微腌制5分钟，这样可以帮助黄瓜脱水。卷寿司时，要稍微用力，将寿司卷紧，否则在切的时候容易散。
**切割寿司时每切一下刀都要沾一下清水，这样可以防止粘连。
6、【胡萝卜脆饼】
原料：鸡蛋1个，细砂糖45克，盐1克，色拉油2ml，杏仁粉25克，高筋面粉120克，泡打粉2克，胡萝卜60克，大杏仁30克
做法：
1)将鸡蛋，细砂糖，盐混合均匀后倒入色拉油搅匀，将高筋面粉，杏仁粉，泡打粉混合筛入并搅匀。
2)待粉类基本拌匀后，放入切碎的胡萝卜丝，并用橡皮刮刀拌匀，加入烤香切碎的大杏仁后装入保鲜袋，放在冷藏室静置1小时。
3)1小时后，将面团从冷藏室取出，双手沾手粉将面团整形成2cm厚的长方形。提前预热烤箱，然后把烤盘放入烤箱中层，以180度烤约20-25分钟至表面呈现淡淡的烘焙色。
4)取出后放在室温内20分钟，待不烫但还有余温时，用锋利的菜刀将面团切成1.5cm厚的片，切好后将脆饼块再次放入烤盘中，用160度的温度，将两面各烤10分钟即可出炉。
超级啰嗦：
**这种饼干的英文叫做Biscotti，意思就是需要烘烤两次的饼干，是意大利一款很经典的饼干，还可以翻译成意大利脆饼，意大利杏仁饼，我做的这个不是最传统的那种，虽然其貌不扬，但是口味非常酥脆好吃，保存时间也比较长。
**这款饼干搭配意式浓缩咖啡，是最受欢迎也最传统的吃法，你可以在家试试哦！
**配方中指的杏仁粉，是指大杏仁脱皮后研磨成的粉末，呈乳黄色颗粒状。在大多数烘焙店里都可以买到，如果没有的话，可以用等量高粉代替。
**胡萝卜要先去皮，用擦丝器擦成细丝，然后切成碎末。因为胡萝卜的含水量比较大，所以建议用厨房纸巾吸去一些水份。
**刚刚搅拌好的面团比较湿黏，冷藏之后会使面团变硬，更易整形。如果着急的话，可以在冷冻室放置片刻。
**这种饼干面团，在温热的时候最好切，因为比较易碎，所以建议用锋利的菜刀，不建议用齿刀。
7、【金枪鱼三明治】
原料：金枪鱼罐头1/2罐，吐司4片，生菜4片，酸黄瓜2根（小的），芹菜15克，红黄椒共15克，番茄1/2个
调料：黄油10克，蛋黄酱4茶匙（20克），盐1.5茶匙（6克），黑胡椒1茶匙（5克）
做法：
1)将金枪鱼罐头里面的油沥去不要，然后用勺子把鱼肉碾碎。
2)酸黄瓜，芹菜和红黄椒分别切成小碎粒，番茄切成3mm厚的圆片，生菜用手撕成一片吐司面包大小的片。
3)取一个大一点的容器，将切好的酸黄瓜，芹菜，红黄椒和碾碎的鱼肉放入其中，加入蛋黄酱，黑胡椒碎和盐搅拌均匀备用。
4)烤箱温度调至150度，中层，放入面包片大约烤5分钟左右。(烤到面包表面变干，颜色金黄即可,要根据自家的烤箱来调整温度)
5)在烤好的面包片上分别抹上黄油，然后放上一片生菜叶，再放2到3片番茄，最后均匀地抹上拌好的金枪鱼酱，盖上另一片面包，就可以吃了。如果不喜欢面包边的话，也可以切去四边，然后再沿对角线切开。
超级啰嗦：
**金枪鱼罐头有油浸和水浸的两种，油浸的味道更香，可以依据个人的喜好进行调换。
**蛋黄酱要用原味的，千万不要用千岛酱代替。另外，蛋黄酱不要加的太多，否则会出汤。
**吐司可以选择原味的或者全麦的，喜欢脆的口感就用烤箱烤一下，烤的时候注意根据自家烤箱的温度调整和观察。如果用吐司机的话，半分钟左右就可以了。
**不喜欢面包片脆的口感或者嫌麻烦的，可以直接涂酱加生菜和番茄，一样很好吃。
**如果你烤了面包片，建议你在烤好的面包上抹一层黄油，味道会更香哦。
**金枪鱼酱里搭配的蔬菜可以根据自家情况变换，但是要尽量选择出水少的食材。
8、【纸包三文鱼】
原料：三文鱼一块（约200克左右），胡萝卜半根，洋葱半个，西葫芦半根，柠檬半个
调料：黄油20克盐1/3茶匙（2克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克）
做法：
1）三文鱼肉，用清水冲净后，用厨房纸巾将表面的水份吸干。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均，腌20分钟左右。
2）胡萝卜去皮切细丝，洋葱去皮切细丝，西葫芦洗净切细丝（这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可）。
3）锅中放入黄油，用小火将其融化后，先放入洋葱丝炒半分钟，接着再放入胡萝卜丝炒半分钟，最后放入西葫芦丝炒半分钟，然后把所有的菜盛出。
4）锡纸上抹些植物油，先铺上一层蔬菜丝，再把腌好的三文鱼放在蔬菜丝上面，将锡纸折叠盖好，四周封死，放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180度烤15分钟左右即可。
超级啰嗦：
**配三文鱼的蔬菜要注意炒的顺序，不要炒的时间过长。你也可以根据自己的喜欢，添加或减少蔬菜的品种。
**用锡纸来包裹三文鱼烤制，会更好的保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。
**用锡纸包裹食物时，亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧哈。很多网友曾问过这个问题，所以解释一下哈。
**烤三文鱼不需要添加太多的调料，但柠檬汁是必不可少的一种，可以给三文鱼去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那种，比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家里经常吃西餐或烤三文鱼，我建议你买一瓶品质好的海盐，来代替超市中普通的食盐，味道会更好。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**如果家里有条件有空间，我个人的建议是，最好能配备2个烤箱，一大一小，一个用来烤西点，一个用来烤肉类，这样的话，会比较方便，也不会串味儿。如果没有条件，一台也可以，但一定要注意每次用完后，及时和彻底的清洗哦。当然啦，就算有2台烤箱，也得清洗干净哈。
9、【韩式炒米条】
原料：长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒半个
调料：辣椒酱3汤匙(45ml)，细辣椒面1茶匙（5克），酱油1茶匙（5ml），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻适量水200ml
做法：
1)年糕切成6cm长的段，胡萝卜，洋葱洗净，去皮切成6cm长，0.5cm宽的丝，青椒洗净，去掉内部白色筋膜，切成6cm长，0.5cm宽的丝。
2)将辣椒酱，辣椒面，酱油，糖稀，白糖全部倒入容器中，用勺子顺着一个方向搅匀备用。
3)煮一锅水，水开后将年糕条放入，煮大约2分钟后捞出，放入凉水中浸泡，等年糕冷却后捞出，沥干水份。
4)炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，先把洋葱丝放入，略炒出洋葱的味道后，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜变色时（约1分钟），倒入调好的酱料，接着倒入水搅匀。
5)搅到酱料完全稀释后，放入年糕和青椒丝，改中小火，炖大约10分钟，等酱料炖到粘稠，并且将米条完全包裹匀时，撒上白芝麻，出锅即可。
超级啰嗦：
**这道韩式炒米条不需要很麻烦的准备过程，做法也相对简单，很适合当正餐之间的加餐，用牙签扎着边聊边吃，比用筷子夹着吃感觉好吃，你可以试试看。
**由于米条本身不容易入味道，所以要让酱料厚厚的包裹在米条上，这样才好吃。
**长条年糕煮的时间不要太久，煮过后最好放入凉水中浸泡一会儿，这样年糕的口感才更加筋道。长条年糕可以在大型菜市场，或者韩国超市里买到。
**如果你不太能吃辣，那就不放辣椒面，只放辣椒酱就可以了。
**洋葱和胡萝卜比较耐煮，所以要先炒，青椒丝，可以和年糕一起放入，也可以临出锅前放入，根据自己喜欢的口感决定吧。
**添加水的量要根据年糕的量而定，将将要没过年糕条的水量就可以了。
**辣椒酱很容易糊锅，所以炖制时，要开中小火，而且最好能不时的搅拌下，以免糊底。
**糖稀是一种无色透明的粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。和白糖的使用方法一样，都是增甜的，在韩餐的拌菜里经常用到。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，如果买不到，直接用白糖也可以。
