椒盐牛舌饼
椒盐牛舌饼，是一道传统的中式点心，甜咸适中，因外形像牛舌而得名。外皮酥脆，咬一口直掉渣儿，内馅绵软，甜中带咸，满满的椒香和芝麻香，越嚼越香，停不了口。
水油皮:中筋面粉150克猪油40克糖霜15克全蛋液20克热水30克
油酥:低筋面粉100克猪油50克
椒盐馅:中筋面粉50克黑芝麻15克花椒粉4克盐3克糖霜20克熟花生碎10克
植物油20克
表面:蛋液适量白芝麻适量
1.准备椒盐馅：面粉放不粘锅中小火炒至微微泛黄，晾凉。炒好的面粉和黑芝麻、花椒粉、盐、糖霜、熟花生碎一起放入盆中，加植物油拌匀
2.平均分成6份，手捏成团，盖保鲜膜备用
3.制作水油皮：将中粉、猪油、糖粉、全蛋液放入盆中混合
4.分次倒入热水，和成光滑的面团，盖保鲜膜放在一旁醒面，中间隔5分钟拿出来揉1次
5.制作油酥：低粉和猪油放在一起
6.用手混合均匀成团，放冰箱冷藏10分钟
7.将水油皮和油酥分别平均分成6份，注意盖保鲜膜，以免风干7.将水油皮和油酥分别平均分成6份，注意盖保鲜膜，以免风干
8.将水油皮擀成中间厚、四周薄的圆饼，把油酥放在里面，象包包子一样包好
9.将包好的面团轻轻搓成圆柱形，擀成牛舌状
10.从上向下卷起，盖保鲜膜松驰10分钟
11.将醒好的面团按扁，再次擀成长的薄片，从上向下卷好，盖保鲜膜松驰10分钟
12.将醒好的面团，收口向上，用手指在中间压一下，两端向中间挤压，擀成圆饼，包上椒盐馅
13.擀成牛舌状，表面刷蛋液，撒白芝麻，送入预热好的烤箱
14.上下火180度，烤18分钟左右
15.烤好的牛舌饼会鼓起来
烹饪技巧
1.猪油不可替代，不要液化，固体状
2.全程注意盖保鲜膜，以免油皮风干开裂
3.油皮和油酥要软硬一致，这样才不会破酥
