小优又搜罗了最近大热的甜品——复古裱花蛋糕我始终觉得手工裱花是蛋糕最优雅纯粹的样子，卷折的波浪像是古堡公主的裙摆。在制作过程中，蛋糕就像是画板，而裱花嘴就是马良的神笔搭配手工裙边，简简单单的配色，复复杂杂地更换裱花嘴。最后出一款成品，带着小清新的味道却夹杂着复古的气息，绝绝子~
准备｜食材（6寸蛋糕）6寸戚风蛋糕1个；淡奶油；淡紫色色素
制作方法与步骤
1、淡奶油打发，打至尖峰状即可
2、中间层抹面，层高大约9cm
3、侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面
5、刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油
6、用淡紫色和紫色调出复古颜色，打发至尖峰状态
7、用裱花袋，转转台，从中心朝外走，侧面从下往上挤
8、刀头从中心开始，从中间开始抹，轻轻的转转台，侧面也如此，抹面完毕
9、打发植物奶油成尖峰状。
10、用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识，便于裱花，并用牙签标记，对应裱花花嘴
11、124K裱花嘴，大头朝上，轻轻放在蛋糕，裱出来裙边
12、2号裱花嘴掉线
13、104号裱花嘴挤花边
14、10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花
15、2号裱花嘴裱出4个小圆球，从大到小。
16、成品
成都优美西点学员作品分享
复古蛋糕就分享在这儿咯
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（文章仅供烘焙爱好者学习使用）
