图片、部分文字资料提供|杨信庆
杨信庆江湖人称“杨过”，武侠小说里的杨过精通武功，现实中的这位“杨过”有着过人的技术。他是大连人，1984出生于风景如画的大连海王九岛。
杨信庆凯奇翻糖蛋糕首席设计师
自幼喜欢艺术的杨信庆1999年开始从事餐饮行业，对雕塑情有独钟的他学习过食品雕刻、木雕、冰雕、面塑、拉糖、翻糖、巧克力等。2003年，杨信庆师从中国面塑大师刘吉成学习面塑；2004年，跟随良师益友段玉学习并钻研拉糖。
经过十余年不断的努力和学习，以及在酒店工作的经验，他对翻糖蛋糕、巧克力、糖艺等技术都已有自己的风格和见解，而且多次参加全国性和国际西点赛事。
2013年，杨信庆获得第四届亚洲西点竞技大赛中国区选拔赛冠军，同年代表中国参加东京第一届亚洲西点竞技大赛；2015年获得第五届亚洲西点竞技大赛中国区选拔赛冠军，同年代表中国参加东京第二届亚洲西点竞技大赛；2016年获得第六届亚洲西点技能大赛中国区选拔赛冠军；2013年~2015年，曾为国内多位翻糖技能大赛金奖选手作教练。
每掌握一项新技术，杨信庆就将其与以往所学相结合，渐渐融会贯通。对于自己的作品，他有严苛的标准，必须达到他所认定的水准和精致程度。作品力求完美，任何一点小瑕疵都是一种不完整，这是他从业多年来养成的习惯。因此，杨信庆的作品不仅博得顾客的喜爱和惊叹，而且得到业内专家的肯定。
2010年，杨信庆在天津创建了自己的翻糖蛋糕培训工作室。经过多年的沉淀和筹备，翻糖蛋糕实体店于2013年7月开始正式营业，从单一的网络销售扩展为O2O模式，他的翻糖蛋糕店在天津也名声渐响。近几年，以翻糖蛋糕为代表的西点已经成就业最热门的行业之一，很多怀揣创业梦想的年轻人和烘焙爱好者不远万里从全国各地慕名来到杨信庆的翻糖蛋糕工作室学习翻糖。
电影《疯狂动物城》主题蛋糕
翻糖蛋糕（FondantCakes）是源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。由多种材料做出的翻糖具有极佳的延展性，可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美展现出来，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。
翻糖被称为“指尖上的甜蜜艺术”，任何一款翻糖蛋糕都是纯手工工艺，相当耗时。制作一款完整主题的翻糖蛋糕，从制作蛋糕体再到蛋糕表面的装饰就需要花上几天的时间，而且对于原材料的筛选也特别考究。所以说，一款好的翻糖蛋糕需要制作者富有想象力，并投入大量精力。
翻糖蛋糕可以根据不同的主题需求，以不同的姿态展示在人们面前。无论是婚礼主题蛋糕、庆典主题蛋糕、各种主题生日蛋糕，还是另类酒会主题蛋糕等等，无论当下流行的疯狂动物城主题还是魔兽主题，杨信庆都以扎实的功底和大胆的创意淋漓尽致地展现出来。之所以翻糖这些年越来越火，原因就是能满足顾客对蛋糕主题和品质的不同需求。
杨信庆作品赏析
孔雀面具庆典蛋糕
2012年为国际知名奢侈品品牌设计制作的的巧克力庆典蛋糕。由于该品牌源于意大利，威尼斯的面具文化在欧洲文明中独具一格，是极少数面具融入日常生活的城市。18世纪以前，威尼斯居民的生活完全离不开面具，人们外出，不论男女都要戴上面具，披上斗篷。这专属于威尼斯的面具就是有名的“包塔”。作品的主题选择运用意大利威尼斯的面具元素，简约大气的结构设计和庄重华丽的的金属色彰显品牌的时尚与高雅。
挣脱
以巧克力片为主料。整体以机械朋克齿轮元素体现，用机械和齿轮表达一种长期做机械的工作状态或乏味无趣的生活状态。机械人物仰望着手上的翅膀，表达她内心渴望挣脱现状，寻求创新、改变，拥有一颗飞翔的心。
