做法步骤
1、把材料称量好
2、蛋白蛋黄分离后分别放入无水无油的盆中。分三次把糖粉加入蛋白中打发至出现小尖勾呈现出光滑细腻状态。打发蛋黄至发白浓稠状，三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌切拌的手法拌匀，再将此蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。此时可以预热烤箱170度上下火。将过筛的低粉一次性加入蛋白蛋黄糊中拌匀。
3、将拌好的手指饼干糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，挤入烤盘，进预热好的170度的烤箱烤20分钟，至饼干表面呈金黄色即可出炉晾凉备用。
4、手指饼干出炉喽
5、吉利丁片泡冷水融化。细砂糖加水中小火煮沸。
6、打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打发至变白体积变大。
7、将煮沸糖水慢慢加入蛋黄中继续打发至出现纹路。
8、将马斯卡彭打发至顺滑。此时隔水融化吉利丁，加入蛋黄糊中拌匀后把此蛋黄糊的一半倒入马斯卡彭中混合均匀，压拌翻拌至无颗粒。把剩余的芝士糊倒入进行翻拌至均匀。
9、淡奶油打发到56成发，即稍微成型即可。一次性倒入芝士糊中翻拌均匀。
10、把手指饼干放入咖啡酒中翻滚沾上咖啡酒，喜欢苦一些的可以多沾一些，但不要太多，太多饼干就会碎。铺入6寸模具中可以是慕斯模也可以是戚风模。在饼干上倒入芝士糊，再放入一层沾好咖啡酒的饼干再把剩余的芝士糊倒入模具。可以放进冰箱冷藏了。冷藏五个小时以上。
11、将冷藏好的蛋糕取出冰箱后用热毛巾捂住模具四周一会，脱模。在蛋糕上筛上一层可可粉。
12、再放上花型的花片，筛上防潮糖粉。进行装饰。
13、提拉米苏完成啦，好吃的不要不要的。
心情故事
提拉米苏的爱情故事提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，满怀着深深的爱意。提拉米苏的其中含义是“记住我”和“带我走”。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉并把她的醇厚绵密口感游走于唇齿间。
