在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品的制作已经发展到一定水平，拉糖插件和新鲜水果的搭配使用，是西点装饰品中最完美的组合，使用比较普遍。而且，使用具有艺术品位的拉糖插件更加方便、节时省力，成品产生的艺术效果无法估量!
拉糖主要是将柔软的糖团数次拉叠表现出糖的光泽，材料只有砂糖，或是在砂糖里加入水、麦芽糖、酸等各种材料。用细砂糖或是珍珠糖都可以制作。
用我们常见的糖竟然可以做这么漂亮的一朵花，是不是很神奇呢?并且相比较巧克力，在色彩和精致度上拉糖工艺具备与生俱来的优势，揉一揉，捏一捏，然后稍加组合，一座完美地工艺品就出现在了观众面前。
拉糖，最重要的就是增加糖体的光泽度，糖体在拉伸过程中会逐渐充入少量气体，随后开始发出银白色的金属光泽，拉好的糖体会色泽鲜亮如绸缎。在拉糖过程中，糖体活力的程度有轻度、中度和过度之分，要根据需要进行控制，注意糖体要时时翻动，保持糖体的活力，意面糖体活力有轻度走向中度，最后到“过度”和“死亡”。
拉糖，是种绚丽夺目的糖艺品，能表现出缎子般美丽细致的不透明外观。拉糖师取一块混合糖料，拉成长索，两端交叠，扭绞成股，接着再拉开延展。多次反复这套动作之后，原先那团混合糖料便能拉成多条局部结晶的纤细糖丝，之间夹杂着空气，丝丝分离，如此组合成一束牢固的亮丽糖丝构造。
头部制作
1、取适量粉色糖体(透明糖体+珠光粉或白色素+粉色色素)吹制椭圆形圆球，双手拇指压制出眼眶。
2、黏贴上眼睛
3、取适量粉色糖体，捏制成圆球，用针形棒压制出凹槽，黏贴在眼睛下方。
4、制作头部装饰
章鱼爪子的制作
5、取适量粉色糖体，拉制出由细致粗的长条，趁软弯制出各种造型。
6、将白色糖体拉制出细长的长条。用酒精灯加热白色糖条，遇热后的糖业黏贴在制作好的粉色爪子上，趁白色点状糖体未冷却，用针形棒尖头在其表面下压，制作出爪子上的吸盘。
7、将制作好的章鱼爪子粘结、造型。
组装
8、将制作好的头部与爪子相粘结
9、将棒棒糖装饰件与章鱼相粘结
10、完工
