草莓双重芝士
·Custardfloweredmooncake·
作为日本必吃甜点的冠军，北海道双重芝士蛋糕有着与生俱来的独特魅力，底层是松软的蛋糕，随即包裹着香滑浓郁的芝士向你袭来……
材料准备：
●海绵蛋糕层●
食材
用料
鸡蛋
3个
糖
90g
水怡
5g
低筋面粉
100g
黄油
30g
牛奶
30g
红曲粉
适量
●草莓芝士层●
食材
用料
奶油奶酪
200g
鸡蛋
2个
糖
50g
淡奶油
50g
低筋面粉
6g
草莓酱
30g
●冻芝士层●
食材
用料
马斯卡彭芝士
100g
淡奶油
200g
糖
40g
水
40g
蛋黄
30g
吉利丁片
5g
制作步骤：
●海绵蛋糕层●
1/黄油倒入牛奶中，隔热水加热至黄油融化，搅拌均匀后继续坐热水保温。
2/鸡蛋打散，加入细砂糖、软化后的水怡打散，把打蛋盆坐入热水中隔水搅拌至砂糖完全融化，蛋液温度到达40°时取出打蛋盆。
3/用电动打蛋器高速打发至体积膨胀颜色变浅，提起打蛋器画8字不消失。
4/筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀，随后将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀引流，尽量让牛奶黄油液均匀分布于面糊中，继续翻拌80~100次，翻拌完成后的面糊是很有光泽的。
5/倒入6寸模具中，刮平震出气泡。
6/放入预热好烤箱内，160°烘焙35~38°分钟左右。
7/取出脱模，冷却备用，冷却的时候可以装入保鲜袋，一点点水汽会让蛋糕更加柔软。
8/切一片约1.5cm厚的蛋糕片，放入模具底部备用，其余的蛋糕可以放入冰箱冷冻，留作最后的蛋糕屑用。
●草莓芝士层●
9/奶油奶酪室温软化至可以用手指轻易戳穿的程度，加入细砂糖按压顺滑均匀，再倒入鸡蛋液打发至蓬松。
10/继续加入淡奶油打发至顺滑。
11/最后筛入低粉和草莓酱继续搅打均匀。
12/倒入刚才垫好海绵蛋糕的模具内抹平。
13/放入预热好的烤箱内，150°烤制20分钟，烤到蛋糕表面凝固，但摇晃蛋糕中心还会颤动即可，室温冷却后放入冰箱冷藏。
●冻芝士层●
14/将蛋黄、细砂糖、水混合，隔热水用蛋抽不断搅拌，加热至70°离水。
15/温度降至45°左右时，放入用冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。
16/软化好的马斯卡彭奶酪按压至顺滑状态。
17/倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
18/过一遍筛。
19/淡奶油打发至6分发（浓稠但还有流动性的状态）。
19/与芝士糊拌匀。
20/取出冷藏好的蛋糕，放上适量草莓果肉，也可以不加。
21/倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，注意要留下小半碗的芝士糊，留着沾蛋糕屑用。
22/第一部分中冻硬的蛋糕放入搅拌机中搅成碎屑。
23/蛋糕冷藏凝固后脱模。
25/再将蛋糕屑撒在蛋糕上即可。
【互动时间】
今天也是爱你们的一天！
