今天专访一家位于广东汕头的面包店，听听这家店的主理人夏妍分享她创业开店的故事。
很喜爱汕头的气候，在北方乍暖还寒的季节，这里已经充满夏日的热情，阳光舒展着大地。
微风夹着些许海滨城市特有的湿润，也不燥，这样的好天气，开一扇窗，微风徐徐而入，与自然风来个亲密接触，最是惬意！
黄山路店里有一面大窗，每天站在店内就能感受到徐徐微风，店的设计风格是简约日式风，最爱它的大窗户。
从这个窗户里，可以一眼望到窗外，而来店取面包的朋友们，在微信上交代好后，可以暂停车在门口，喊一声工作人员便会将打包好的面包拿出，非常方便顾客购买。
夏妍几年前去日本旅行，第一次接触到日本的三色吐司，除了口感好，颜值让人很惊艳，在心头植下了深深的念想。
日本店内的简约日式风采、陈列，都是夏妍非常喜欢的，回来后一直和朋友们安利这家小店，也有朋友为了它专程打飞的去品尝。
日本的小店小而美，一家小店养活一家人，甚至代代相传，注重品质。一个人或者老夫妻俩，不紧不慢的做美食，食客慢慢的等候、品尝，如有新进来的客人，也是安静的落座，招呼点餐也是一个眼神示意，没有捩气，没有大呼小叫，耐心等待……
不管是正餐还是烘焙品，几乎就没有踩过雷，因为专注，所以保持着精湛的手艺，食客更是给予欣赏与尊重。
美好的事物、美味的食物，除了令人心生向往，也给予人力量。
▲参观日本面包店
从日本回来后，夏妍对三色吐司念念不忘，这款从口感、包装到吐司的天然色彩搭配，如同日本的匠人精神那样一丝不苟。
夏妍苦心学习，千辛万苦将三色吐司的技艺带到汕头，让它成为店里的招牌产品，并将店取名“三色优琪”。
三色吐司，抹茶与巧克力碰撞，加上原味，三种颜色结合，一次性满足三种口味需求。
外形美丽，形似甘肃张掖的七彩丹霞地貌，富有天然肌理。
夏妍喜欢旅行，大学期间还从事过旅行社工作，热衷于到处走走看看，感受当地不一样的风情，不一样的美味。
每一次旅行中，品尝到当地非常心怡的美味后，回来都会尽量把它们还原制作出来，或者是按自己喜爱的口味，降糖降油做清淡点，也尽可能的带回来当地夏妍最爱的食材。
如日本的优质面粉、日本的宇治抹茶、法国法芙娜巧克力、青海的农家蜂蜜、新疆的阿克苏核桃、新疆葡萄、西北的杏子……食材好，味道自然佳。
开一家小而美、有温度有态度的小店，是夏妍一直以来的愿望。
手作的温度，手感的烘焙，严苛的食材挑选，用料更佳，口感更清爽、柔软。
三色优琪慢工细做，自制多馅，不求快速复制，像匠人般专注、宁静、喜乐于心。
几年前，夏妍因为孩子和先生喜欢吃面包，而决定从事烘焙业，开始涉足吐司店，想给爱人和孩子一个放心的吐司，渐渐地学了蛋糕和法式西点……
小店开业后，天然健康的理念得到很多家庭的喜爱，三色优琪高颜值的吐司成了很多朋友们早餐、下午茶点的首选，两片吐司、一杯牛奶，是简便又营养的搭配。
当地的权威媒体“今日视线”、“”更是对夏妍以及三色优琪进行了采访报道。当地也掀起了一股天然果蔬粉吐司和三色吐司热。
除了健康美味，夏妍想把美学融入出品中，通过天然食材，如抹茶、巧克力、天然果蔬粉……赋予它们色彩，每一款吐司、甜品点心都精益求精，每一个出品都有故事，它应该是“吃的艺术品”。
东京烘焙职业人
请问您开店的顾客是什么类型的为主？为此有对产品做调整定制吗？有什么印象深刻的顾客故事？
夏妍
由于本人从事了十年的儿童摄影行业，所以积累了很多家庭顾客群体，长期与这个群体的年轻妈妈们打交道，我觉得自己比较懂她们的消费喜爱与习惯，所以产品也是以健康、符合家庭分享食用为主。
从开业到现在，经常会有顾客说是从儿童摄影与我们结缘，到现在孩子大了，不拍照了，但又喜欢上我们的面包，一直跟随我们，相信我们的品质。
东京烘焙职业人
请问您开店来，觉得遇到最大的问题是什么？如何解决？
夏妍
最大的问题就是出品品质和新鲜度方面的把控。
我们潮汕人，很注重美食的新鲜口感，对味道很苛刻。尤其讲究食材新鲜，越鲜越好。身为潮汕人，很清楚潮汕人的喜爱，于是自制多种面包、吐司馅料，比如自制南瓜、肉松、芋泥、卤肉馅、菠萝馅等等，当天炒制当天新鲜使用，出品要当天售卖，不卖隔夜面包。
自制馅料给后厨增加了很多流程和难度。每一样反复研试、克服，需要投入更多人力物力，师傅们刚开始不理解，也都习惯操作购买的工厂馅料，要他们适应自制馅需要一个不断磨合的过程。
而自制馅料没有增稠剂、香精、色素等添加，所以味道较淡，只能品尝到食材天然的淡淡的本味，有些顾客吃习惯传统面包房出品的浓郁口感，会质疑我们的出品，那么我们需要一个个去解释，让顾客明白我们的健康食材、天然本味和用心之处。
东京烘焙职业人
运营两家烘焙门店，装修风格有很大的差异。请问这是刻意为之根据顾客的类型区别做的，还是经验或者其他的原因？
夏妍
第一家店当时是考虑有一定的堂食，所以就做了当时刚刚掀起的粉色轻奢风，也和我的顾客群体（大多是女性顾客）调性较一致。
分店是另一种日式风格，是因为店面空间小，参考了日本很多小店的风格和空间，刚好可以合理的利用。以后更多的会往日式风走。
三色优琪探店地址
世贸店地址：
汕头市龙湖区嵩山路世贸新供销市场旁
龙禧分店地址：
龙湖区黄山路龙禧花园103号（即长城花园对面）
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