哈喽大家好，我是泉歌[耶]都去哪儿耍啦？都吃(dai)到(shang)哪些好吃的嘞？这一期的，就来推一个巨简单又特别好吃的面包做法，特别适合工作加餐、下午茶面点、出游零食[惊喜]喏，就是这个——
Bingo~就是前段时间特别火的土豆面包！把蒸熟的土豆揉进面粉里，再加点酵母和温水，就可以静等着面团长大、进烤箱、出炉啦[舔屏]要是不想费工夫做成上图这种土豆外形的，那就做个普通的汉堡胚形状的小面包吧：
真的是一滴糖、油、盐都没放，甚至不用加鸡蛋，也能暄软、可爱到没朋友呢[奸笑]下面赶紧一起来看看，在家是怎么做出来的吧。
【材料准备】
[胡瓜]土豆、高筋面粉/面包粉
[胡瓜]酵母、水
【制作过程】
1.先揉面。土豆去皮、切块，冷水上锅蒸40分钟左右。这次用了两个120g左右的土豆，去皮切块以后大约每个100g.
蒸好后放凉，用勺子压成泥。因为是做面包，而且泉更喜欢吃有颗粒感的那种，所以就不需要用搅拌机打成土豆泥了。
压成泥以后，加入150g左右的高筋面粉和3-5g的酵母粉。根据土豆的含水量，再加入一点点的温水，搅拌融合成絮状：
这个时候，就可以下手揉成面团了。土豆和南瓜不一样，水分相对少，所以需要添加额外的水，来助其揉成团。加了土豆的面团，是非常柔软的，所以加的水真的不用很多，一点点就够；
2.再发酵。盖上盖子，在20g左右的室温下发酵1小时左右，面团就能变成至少两倍大了。要是没有这样的室温条件，可以用冰箱过夜冷发酵法。不过现在这个春天的天气，温度和湿度都挺适合发酵的。
发好以后，无需排气，就可以将面团掏出来，转移到案板上：
你看这个面团内部的质地结构，非常地蓬松多孔，还能隐隐约约看到一些土豆颗粒[思考]味道一定不错。
案板上多撒一些干面粉，将面团分成8-10个小剂子。加了土豆的面团，会比较软比较黏手，所以尽量多撒些面粉。不用担心揉出来的小剂子颜色会不均匀，这点干面粉，揉的过程中一下子就都被面团吸收进去了。
取来擀面杖，上面也多撒些干面粉。将一个小剂子擀成牛舌状，就像做牛舌饼、袜底酥那样。然后，上下对折：
翻个面、转个90°，继续擀开。
类似于“起酥”的制作手法，一方面是帮助小剂子排气，另一方面也能让最后做出来的面团，内部既层次丰富，又蓬松暄软。
重复个1-2次之后，将其团成一个光滑的面包生胚，就可以啦。
烘烤之前，进行第二次发酵。可以在同样的室温下发酵40-50分钟，要是没有这样的温度和湿度条件，也可以先180℃/356℉预热烤箱5分钟，再把烤箱关掉，把需要发酵的面包生胚放进去，顶上盖一张锡纸，或是像下图这样，隔层放一个烤盘：
用烤箱来进行二次发酵的话，30分钟左右就可以发到六七成大了：
3.烘烤。烤箱预热至180℃/356℉，烤25分钟左右出炉。烤之前可以在表面抹一点食用油，表面烤出来的颜色会更好看一点。当然，要是觉得这一步不够减脂，也可以不抹。
最后5分钟的时候看着点，要是觉得上色不够或是太过，可以相应地延长或是缩短烘烤的时间。家里有比较深的烤盘的话，可以做出面包店的那种有点厚度的小面包。没有的话，就像这样做个类似于汉堡的面包胚吧：
面包体真的非常软乎，轻轻一拉就会被撕开[爱慕]里面是蓬松的质地+土豆的小颗粒。
吃着有一股土豆+麦粉的自然香味儿，捏起来都有种普通蛋糕的手感[偷笑]咕叽咕叽的，太好“欺负”了。
好啦，制作方法跟普通面包差不多，但味道和颜值加倍的土豆小餐包，你学会了吗？放假最后两天有空的话，记得在家试试看哦~
