去年做了个武汉精酿地图的稿子，采访爪哇空气酒吧的老方时，他向我介绍了店里的精酿师小谭，跟我说他是湖北啤酒学校毕业的，见我一愣，老方得意地说，不晓得了吧？武汉还有个专门教人做啤酒的学校咧。
确实闻所未闻，没想到，石牌岭还藏了全国第一所专门培养啤酒酿造人才的学校——湖北轻工职业技术学院（原湖北啤酒学校）。
我问小谭，你们上课可以光明正大喝酒？小谭说，那算啥，我们以前还用酒尾洗头呢。
有意思，看来啤酒人不仅喝酒、酿酒，还会想着法子花式玩酒。
前几天，小谭带我回了趟母校，领我探秘传说中的石牌岭神仙酒校。
从石牌岭路盲童学校旁一个长斜坡下去，老巷最深处，就是湖北啤酒界黄浦军校——中德啤酒学院。
它创建于1988年，中德合作办学，目前隶属于湖北轻工职业技术学院，是省教育厅直管的全日制普通高等职业院校，也是率先在国内引进德国双元制职业教育教学模式的院校。难怪我看课表上，学生们还要学习德语。
15年毕业的小谭告诉我，以前网上找不到太多关于啤酒酿造的专业知识，设置德语课程，主要是为了培养学生们自主学习德国酿酒相关文献资料。
·小谭·
进学校大门，顺着林荫道往前走，有个一人多高的木酒桶，学生毕业或校外学员培训结束，总会手握自己亲手酿造的「出师酒」，与学校标志性酒桶合影留念。
啤酒实训中心，其实就是酿酒厂，实操课大部分都会在这里完成。糖化、发酵、过滤、包装，大批量啤酒酿造的整个过程都在实训中心完成。
这还是我第一次进生产车间，望着硕大的酿酒桶和机械手臂，空气里笼罩着一层淡淡的麦芽味，想象着这些动辄千万的设备轰隆运作时的景象。
酿酒技术是学校的国家级特色专业，三十多年来，学校培养的啤酒酿造人才，遍布百威、燕京、雪花之类业内啤酒大厂，堪称是全国啤酒界的黄埔军校。
本土知名精酿厂牌“拾捌精酿”的酿酒师姜麒也是这里的知名校友。
不仅有酒厂，中德啤酒学院还有自己的「校酒」——中心系列啤酒。学生实操实训，就是在啤酒实训中心酿造这款德国传统工艺的小麦啤酒。
·中心系列啤酒在16年国际啤酒大赛中曾斩获金奖·
“橘红色酒体醇厚浑浊，泡沫洁白丰富细腻，入口后香味浓郁，先甜后微酸，收口干净，整体平衡，香味回口持续停留。”回味起中心啤酒的口感，小谭记忆犹新，啤酒的风味仿佛仍停留在唇齿之间。
而且这款酒不对外出售，只有本校的人才能喝到，他每次回学校看老师，从不会空手而归，老师总是让他们多带几瓶中心啤酒回家。
上课嚯酒，还是免费的，这种神仙待遇在啤酒学校是再正常不过的事了。老师甚至会允许学生带酒来喝，当然，不能影响学习，仅限小酌。
小谭说当年上学时，身边像他这样不胜酒力的同学较少，能喝爱喝的还是占多数。
轻松实现啤酒自由以外，学校还会举办啤酒品鉴类比赛，引导学生从专业的角度品酒。
我看到啤酒实训中心还有个「感官品评室」，那是学生上品酒课的地方，一人一个小隔间，通过品酒去猜酒的配比。
小谭说专业品酒师特别难找，首先要有天赋，味觉得明显敏于常人，其次要极其自律，每天只能清淡饮食，严格把控餐食的含盐量。
他兴致勃勃地告诉我，以前上学时大家都很皮，课余时总想着法子花式玩酒，悄悄拿喝剩的酒尾洗头，酒尾可以养发，啤酒人都知道。
不仅如此，他们还用准备排掉的酵母泥泡脚，酵母泥相当于面膜加酵素，可以滋润皮肤，体感冰冰凉凉很舒服。
不得不说，只有你想不到，没有专业啤酒人玩不出的花招。挺有趣的，也只有他们才能这样利用专业知识物尽其用，把制酒知识发挥衍生至日常生活里。
我们去学校的时候，正巧遇到2023年食品类专业“国陪班”在湖北轻工职业技术学院开班，老师正在教学员取麦、称重、磨粉，一群人蹲在地上细致观察麦芽粉的形状。
生产出一批合格的啤酒，从取麦、磨粉、煮麦，到糖化、发酵、加风味，需要经历一系列细致严格的工艺流程。
小谭告诉我，整个工艺过程中，糖化是比较辛苦的一个环节，等待麦芽分解成糖和蛋白质的几个小时，为了检测糖化效果，得时刻紧盯锅炉。
好多人和小谭一样，刚入学时在对整个酿酒流程不了解的情况下学习理论，觉得枯燥无聊，但后来上手操作多了，返回去琢磨那些理论，会真正爱上啤酒酿造。
“你想想，只有麦芽和水两种原材料，竟可以通过一系列工艺创造出如此多样的啤酒风格，整个过程特别神奇，就和我们小时候做手工一样，精微细节的不同把控会带来差异化的成果。”每次聊起酿造啤酒的乐趣，他总是滔滔不绝。
15年刚毕业那会，小谭和朋友一起去福建开了个微型啤酒厂，干了四五年后，他回到武汉，接受老方的邀请，到爪哇空气酒吧当了调酒师，在爪哇酿造自己喜欢的精酿啤酒。
几乎每年，他都会抽出时间和同学回到母校，到实训中心转一转，找老师小酌几杯，交流酿造啤酒的技巧。他的老师很多都是当年从德国进修回来的，比他大不了几岁，看到他们回来就很开心，恨不得拉他们给学生们演讲，聊聊行业内的趣事。
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有时觉得，了解一门小众专业的过程，就像是去接近一个默默站在角落里的人，哪怕不停发问，从头到尾细细观察，我们也很难短时间把握它的全貌。
不过，一门门小众专业，就像是我们感受世界的一扇扇窗口，总有人站在我们想象不到的位置，用不同的方式打开这个世界。
editor编辑·小失
designer设计·后青当
「你知道中德啤酒学校吗？」
