灯芯糕是株洲举人易奎发明的
“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子随你挑”，一句民间俚语说了三种湘潭特产。而这灯芯糕的发明人是株洲举人易奎。
明代的株洲属于湘潭县忠臣乡，忠臣乡有个秀才叫易奎，从小与母亲相依为命。1504年，母亲瞒着自己的病情，硬是催着儿子去博取功名。
当时，乡试考场设在武昌，来回要好几天。等易奎考完举人返回家中，只见母亲已经病得不省人事，嘴里衔着一根灯芯。易奎伤心落泪，找来一些糯米磨碎，加些糖，蒸成洁白柔润的糕点，再将其切成灯芯状，一根一根地喂给母亲，母亲又活过来了。
不久，传来喜报，易奎考中举人，母亲的病也完全好了，真是双喜临门。
举人易奎成了乡邻的孝子楷模，从此忠臣乡一带家家户户都学做这种糕点，并取名:“灯芯糕”。以后，灯芯糕传到湘潭县城，再以后灯芯糕成了湘潭的特产。
