阜新，位于辽宁省西部的低山丘陵区，内蒙古高原和东北辽河平原的中间过渡带，接壤内蒙。这里自古以来，就是蒙汉混居，清崇德二年（1637年），设置土默特左翼旗。阜新由于蒙古族众多，信奉黄教，俗语喇嘛教。遂产生了阜新特有的宗教食品，这几种美味的食品都牢牢镶嵌阜新的地域基因。
藏传佛教是允许吃肉的。由于青藏高原的环境特殊，地势高寒，气候恶劣，离开肉食就难以解决温饱，更不用说维持体力。因此，藏传佛教对僧尼的饮食有着自己的规定，他们的饮食和藏族人民一样，多以糌粑、乳品、牛羊肉为主。
总觉着这种种宗教食品有种禅意，在山西五台山的一所寺院中，看到这样一幅对联“人在茶中，与佛相通，佛在心中，与茶共融”。感觉宗教食品与这对联有异曲同工之妙。
喇嘛肉香飘天下
特别喜欢喇嘛炖肉这道菜，只有外地来朋友，这是一道必吃之菜。喜欢喇嘛炖肉真的好吃，它是由喇嘛发明的一种食肉方法。以白菜及猪肉为主做成。肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，红烧肉等各种做法、滋味兼而有之。特别是将腌渍后的中等颗咸白菜切成块状，把五花肉切成方寸形，加以葱、姜、盐文火慢炖，经过慢火炖两小时以上，这时锅里有一层滚动的油花，猪肉在菜中裸露，弥漫着干白菜、白菜、酸白菜和猪肉的混合味道，菜汤鲜美脍口，沁入心脾，尤其以特大号海碗盛之放在桌心，大家围坐，众目所视，大有杀大猪、吃大菜的气氛。特别适合人多势众的大场面。
另外喇嘛炖肉这道菜是阜新人首创的，发明者就是当年赫赫有名“有名喇嘛三千六，无名喇嘛赛牛毛”的瑞应寺，属于阜新当地土产。多年来这种菜在民间开花结果，受到人民的喜爱。尤其在“蒙古贞”即蒙古族集居的地区，喇嘛炖肉已成了蒙族人家待客的一种骄傲，每餐必须要有的。
喇嘛糕独步一方
喇嘛糕，是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是，洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。
草原上的祭祀敖包，祭祀祖先时，喇嘛糕是最主要的供品。据说喇嘛糕坐月子时食用最好，不但好吃，还特别有营养，特别下奶，是很有影响的孕妇食品，不但蒙古族，在阜新的汉族也有这种风俗。
喇嘛糕是脱胎于蒙古饽饽，是传统糕饼的变种。《蒙古秘史》《蒙元文化》《蒙古族食品》中都记载了元明清至解放前、蒙古族主要糕饼是蒙古果条、蒙古饽饽，一种以牛奶或酸奶和面的牛油、羊油、骆驼油烤制的的面点食品。
喇嘛粥难以抗拒
"喇嘛粥"，起源于佛教寺庙，一般有羊肉玉米粥、羊肉小米粥、羊肉大米粥等，经文火慢熬，米稠肉烂，肉不腻人，香甜可口；其味道鲜美，肥而不腻。
历史上，凡是王公组织的祭祀敖包和那达慕活动，由王府安排肉粥熬制，如果是区域性农牧民组织的祭祀活动，由组织者安排肉粥熬制。现在，在查干花等地的敖包祭祀和那达慕活动，都是由村民组织负责肉粥熬制，供参加活动的全体人员食用。这种百人、千人、甚至于万人共食肉粥的场面可谓叹为观止，这种千百年来传承的习俗也是值得考究的文化现象。"喇嘛肉粥"也演变成蒙古人爱吃的饭食。
喇嘛肉粥的兴起，与清敬佛的政策相关。那个年代寺庙烟火兴旺，寺内较富足，另外人们礼佛心盛，经常布施由用肉、骨头和米熬的粥，也就是“喇嘛粥”。这种用羊肉熬成的玉米粥、小米粥、大米粥等，由施舍给香客、施主后，影响巨大，慢慢演变成日常饭食了。
康熙八年，距阜新市约三十公里处的乡村，建筑起了一座大庙，起名瑞应寺。瑞应寺经不断扩建完善，形成了一座恢宏的藏式建筑群，鼎藏时期，有名的喇嘛三千六，无名的喇嘛赛牛毛。就是这里发明了喇嘛炖肉，据传喇嘛肉粥也从这当地传出的，当年瑞应寺煮煎喇嘛肉粥的大锅，一次可煮五头猪或一头牛，大锅一次煮米三千斤，得搭梯子才能到锅沿，这大锅在“文革”期间损坏了。
