哈喽大家好，我是泉歌[做鬼脸]新的2024年终于来啦，在这里先祝大家元旦小长假都吃了些啥好吃的呀？去家庭聚餐了没？微信朋友圈里看到了好多小伙伴的西餐聚会party照呢，那今天的就来推一款欧洲人特别喜欢吃的健康、有料面包——佛卡夏focaccia.
佛卡夏是源自意大利的扁面包，特别像国内一些改良版的国外品牌披萨连锁店，比如达美乐Domino's的厚底披萨[奸笑]不吹不黑，味道还算可以。
恰巴塔ciabattavs.佛卡夏focaccia
与另外一种意大利面包“恰巴塔ciabatta”不同，佛卡夏长得不像拖鞋或是法棍，没有内馅儿，但是顶上会撒很多料[爱慕]看起来像是一张天然的烘焙“画布”。
既然是“画布”，那就意味着有很多自由发挥的空间。而且，佛卡夏的制作过程很治愈，用手戳洞洞的时候很解压[惊喜]这么有趣、颜值又高的欧洲面包，各位看官不心动么？赶紧一起来看看它是怎么做的吧。
【材料准备】
[胡瓜]面粉（高筋最好，中筋也行）、顶上其他配料toppings
[胡瓜]酵母、油（橄榄油最好）、盐、水
【制作过程】
1.做面团生胚。面粉和水的比例约为5:3,比如250g的高筋面粉里加入150g的水，再加3g左右的酵母和1g的盐，用铲子弄成团。
这是一个含水量比较高的面团，类似于法棍的面团生胚那样，所以一开始尽量不要用手去揉（戴手套也会黏得到处都是[泪奔]弄成团以后，密封起来或是盖上盖子，在25-30℃的温度下，发酵40-50分钟，使其体积膨胀到原来的1.5倍大；
2.生胚内部质地加工。手上沾点水或是油，像做法棍面包那样，转着圈儿把四周的生胚边边，拉起来折到面团的中心，就像叠被子那样。如此伸拉折叠2-3圈以后，再密封或是盖上盖子，进行第二次的“发酵-伸拉折叠”过程。第二次发酵后的伸拉折叠，弄1圈就可以了。
两次“发酵-伸拉折叠”过后，把duang~duang~的面团，放入垫上烘焙纸的烤盘或是烤碗中，进行放入烤箱前的最后一次发酵。这次发酵时间不用太长，大约30分钟。
经过这么几次发酵以后，面包生胚的质地是非常松软的，里面充满了大大小小的气泡。这个时候，就可以开始预热烤箱，进行烘烤前的整形啦；
这次特意烤了个什么都没放，只抹了橄榄油的佛卡夏给大家看看。这么干吃其实也很好吃，香酥蓬松又有些嚼劲，充满了欧洲面包健康的味道。
切开看里面，这大大小小的气孔，确实很像法棍和恰巴塔的内里。这要是自家做在顶上放上点料，可不是比披萨店里的厚底披萨要香多了嘛[舔屏]
好啦，是不是挺简单的[机智]这两天有空的话，记得自己在家试着做做看哦~把元旦没过够和雾霾天的坏心情，全给揉掉！
