蛋/糕
开启甜蜜新篇章
配方
用料
面团部分
高筋面粉300克
牛奶150克
白糖30克
鸡蛋1个
酵母粉3克
盐1小勺
无盐黄油36克
酥皮部分
无盐黄油60克
糖粉50克
全蛋液30克
低筋面粉100克
盐半小勺
步骤一
将准备好的高筋面粉加入白砂糖
步骤二
再依次加入鸡蛋和牛奶
步骤三
再将准备好的食盐和酵母粉加入盆中，搅拌揉搓成面团，这时候面团会粘手，切记不要再加入面粉，揉成面团大概成型后加入软化好的黄油（用手按下有坑）继续揉搓
步骤四
揉成这样三不粘的面团
步骤五
步骤六
揉成图上这样快要有手套膜时继续再揉5-10分钟，揉出手套膜就可以了
步骤七
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2.5倍大即可
步骤八
面团发至按下不会弹不塌陷就好
步骤九
下面来制作酥皮，将准备好软化的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉
步骤十
将糖粉和黄油用打蛋器打发微黄
步骤十一
再加入全蛋液，继续打发至淡黄色
步骤十二
筛入准备好的低筋面粉和盐，搅拌均匀
步骤十三
用保鲜膜整型放入冰箱冷冻15-20分钟
步骤十四
将发好的面团取出，揉搓排气，分成8个等份的面团，揉成小圆包状，并将冻好的酥皮取出也分8等份，将酥皮包在面团上，在酥皮上划出纹路，烤箱内坐水，发酵2倍大
步骤十五
取出在表面刷上全蛋液
步骤十六
烤箱上下火170度，20分钟
第十七步
拿出来晾凉
第十八步
放入袋中密封，等待放凉隔夜回油后口感更佳
