西餐，形色美观，口味鲜美，营养丰富，在我们的心目中是比较高大上的一种美味，而吃西餐也成为一种浪漫的象征。
那么，在我国开一家西餐厅，生意会如何呢？2017年也基本上耗尽了，接下来2018年的中国西餐市场趋势是怎样的呢？
目前我国的西餐行业拥有巨大市场潜力。经过30年的普及和推广，在一二线城市，已经形成了成熟的市场规模。而随着国内经济的稳步发展，西餐产业也已经开始向三四线城市推进。在这个过程中，逐渐出现了以下变化趋势：
1、由单一化向规模化转变
由单一化向规模化转变，这一点主要表现在以中央厨房为特点的西餐厅的出现。
2、由品质化向品牌化转变
市场上出现了连锁经营的西餐厅开始从品质化向品牌化开始转变，比如形象、品牌、管理等方面达到统一，以此获取消费者的广泛认可。
3、由本色化向本土化转变
这个特征主要表现在产品研发的持续性，西餐厅为了适应当地的市场，已经在菜品、口味、选材上进行了适合当地消费者接受的改变。
毫无疑问，这对于创业者和消费者都是大有裨益的。
影响2018年西餐行业发展的因素
1、消费者分析
在早期，西餐行业所对应的消费者，属于中产、富裕阶层。收入水平较高，期待接受新鲜事物。年龄在30~50岁之间。多年的发展，这一现象已经有了改变，在一二线城市，中产、次中产阶层已经成为了消费大军的主力。年龄上也有了变化，主要是25~40岁这个年龄层。
在三四线城市，从收入因素看仍然保持在富裕、中产阶层。而年龄上，则同一二线城市相同。
2、店铺定位
店铺的定位与当地的消费能力有很大关系。如果在一二线城市，则适合将店铺定位在中高档。这些城市的特点是，市场具有较强的消费能力和人群。只要做好后期的营销工作，就应该会正常运转起来。同时还保证了较高的毛利率。
而对于三四线城市，则适合将店铺定位于中档，这能够在保证在利润和销量之间以及品牌的高度三者之间求得最大的平衡。
3、选址分析
开店最重要的就是选址，对于西餐类店铺，最好将位置选在高档百货商场，高档步行街，或者著名的商业街上，也可以在中高档小区内开设一家。
如果在高档百货商场则开在独立区域为宜，原因是大多数百货商场的餐饮区均为中餐，所招揽的消费者并不是西餐店的目标顾客群。
而如果在步行街，则适宜开在人流量大的地方。因为在步行街上，不存在阶层聚集现象。将店铺开在人流量大的位置，能起到品牌推广告知的作用。
此外，在选址过程中，还要根据不同地区的不同特征进行科学测算。
4、装修分析
对于西餐店，装修风格在日常的经营时会起到举足轻重的作用。具体的装修风格要根据开店之初的定位而定。
如果定位为高档餐厅，则对应的奢华高贵的装修，如果对应的是中档装修，则适宜装修成简洁、大方、休闲的风格。
5、产品分析
在开店之初，创业者要定位好餐厅的目标客户群，然后进行品类的选择。是选择法式、英式、德式、美式还是综合菜品是非常重要的，因为今后的装修、推广、促销等活动都要在这个基础上匹配进行。
以上就是2018年西餐行业发展趋势的介绍，怎样，看完之后你是不是心动了呢？
