这种蜂蜜燕麦酸面团具有美味柔软的面包屑，带有一丝蜂蜜的甜味。我喜欢这种柔软的蜂蜜燕麦酸面团，它不是超级甜，只是一丝蜂蜜甜香味。燕麦和全麦面粉使它非常柔软，我喜欢用质朴的方式塑造这条面包，只是简单的一个棕色的外壳，装饰着散落的燕麦和柔软的面包屑。
和所有的酸面团一样，一个好的酵种是至关重要的。在制作之前以1:2:2的比例（1份发酵剂、2份水和2份面粉），在4-6小时内喂食你的酵种。将量出30克左右的发酵剂放入一个新罐子中，加入60克水和60克面粉，然后把它放在温暖的地方翻倍。
配方用料
100克全麦面粉
200克高档白面粉
50克燕麦片
250克水
15克蜂蜜
8克盐
100克活性酵母
燕麦片适量
制作步骤
1、在一个大碗中，将面粉、燕麦和水混合成蓬松的粘性面团，静置1-3小时以补充水分。
2、加入酵母发酵剂、液体蜂蜜和盐混合在一起，做成粘稠的面团。倒在一个烤盘里，让它放松15分钟。
3、在接下来的三个小时内，每30分钟拉伸和折叠一次面团，使用线圈折叠或你喜欢的拉伸和折叠方法。第一次折叠会很粘，但面团会在剩下的折叠中获得强度。
4、现在将面团放在长凳上再静置3-4小时，直到它膨胀50%。感觉通风和有弹性并且看起来应该明显更饱满。
5、用保鲜膜覆盖后放入面包篮，然后撒上面粉。
6、小心地将面团倒在撒了面粉的工作台上，然后轻轻地将其制成矩形。在这个成型阶段要小心，不要把面团压得太多，以免破坏已经形成的气体。
7、与折叠不同，在塑造面包时，请在手上撒上面粉。塑造它的方式可能会有所不同，所以只需要专注于让面团变得更紧实，而不需要完全脱气。这是一个将面团拉伸成矩形，折叠起来，然后在平台上滚动以产生一些表面张力的过程。
8、用保鲜膜覆盖后放入冰箱8-20小时。
9、小心地把面团从篮子里翻出来，刷上一些水，洒上燕麦。
10、使用刀片在面团上划痕。
11、在烘烤当天，将烤箱加热至250°C。将面团放入烤箱中烘烤18-20分钟。然后温度降至230℃，再烤15-20分钟。切片前让面包完全冷却。
