天津人爱吃糕点，天津的好点心店也扎堆儿。
据说是因为清末民初时，紫禁城内糕点师纷纷来到天津，开起了各色点心铺。传承至今，每块点心都有着当年宫廷美味的影子。
而在杨柳青，最著名的老味糕点就要数青致路上的刁记糕点了。
店中的老式点心，又洋气又扎实，朴素的外表下却都是真材实料。
刁师傅经营这家老字号已经十多年了，老顾客都说他“人特别好，有天津人乐乐呵呵的气质”。
刁师傅说：刁记豆沙白皮外皮酥软，一口掉渣，豆沙轻甜，可以看到整颗大粒红豆，酥软的白皮和扎实绵甜的豆馅儿，咬一口简直不能再搭配。
而枣泥白皮枣泥偏甜，口感细腻，还可以看到红枣皮，口感上感觉是红枣和蜜枣的结合，有蜂蜜的味道。还有玫瑰白皮，玫瑰香气很浓，看得到玫瑰花瓣，还参杂了一点红小豆的香气，白糖玫瑰红豆掺杂一起，相得益彰，是真正的老味儿！
有朋友对他家的点心推崇备至，直言“刁记是老字号了，一家人都很爱吃，但绝对是点心中的贵族了，白皮中的豪者。主推玫瑰味白皮真的大赞，他家山楂条也是真材实料，绝对比哪种袋包装的好吃，绿豆糕也绝对是纯绿豆的！”
这就是一种传承，传承的是手艺，但不等于一成不变。
针对现代人爱吃甜、喜欢松软的口味，刁师傅对传统的萨其马进行了改良。
萨其马满文叫作“糖缠”，蜂蜜熬浆，鸡蛋和面。一般都认为萨其马是一种很松软的点心，实际上那是制作过程中加了膨化剂的原因。
正宗的萨其马比较硬，有咬劲，但又很化口，其中的工艺很是有一番学问。刁师傅和面，面硬到什么程度呢，竟然硬得用手已经和不动了，然而鸡蛋就是天然的膨化剂，面硬如此，成品中竟然还有很多蜂窝。烤制完成后，用硬到不可想象的面做出来的萨其马，人人都说“好吃”。
虽然回头客众多，不过刁记糕点在成为非遗项目后，也遇到老字号的营销问题。口味永远是第一位的，坚持标准、工艺精细化是口味的保证——业内人士对此并无异议，刁师傅认为营销手段可以顺应时代千变万化，但口味一定不要“瞎胡闹”。在现实经营中，有一个问题不容忽视，走出去也好扩大影响力也好，不可避免地会遇到产业规模化与坚持传统做法的两难选择。
比品质把控，困扰刁师傅的，反而是愿意投身于小吃、中式点心行当的人才极度短缺问题。如今招聘员工，条件是年轻、形象好，但是人实在难招。”
而相比越来越多的年轻人愿意干西式糕点，中式点心却少有人问津，刁师傅给徒弟们讲解很多传统美学的东西贯穿到糕点制作中，让年轻人认识到中国小吃、中国糕点的美和好。
刁师傅对老味糕点的未来还是充满信心的。
文/刘晶
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