导报君语
学会它！让你的端午更温馨！
由于疫情防控需要，广州市大部分区域暂停堂食，这时候就需要考验大家的动手能力啦！快来跟着我们的大厨一起学做一桌丰富美味的端午家宴吧！
为了满足不同家庭的需求
我们特意准备了
四菜一汤以及六菜一汤
两个菜谱来供大家选择！
四菜一汤菜单糖醋排骨
金银蚝焖鸡
盐油水蒸鱼
坚果西芹炒百合
青橄榄石斛汤
六菜一汤菜单销魂叉烧
煎焗鱼骨
沙姜焗鸡
凉瓜蒸牛展
海虾粉丝煲
坚果西芹炒百合
青橄榄石斛汤
菜单已陈列出来，那该怎么做呢？下面的宝藏教程，一定要收藏好啦！
荤菜糖醋排骨
【食材准备】
排骨500g、白糖、柠檬、话梅、芝麻、葱姜、料酒、香醋、盐。
【做法】
1、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯出血沫，水开后煮2分钟，沥干水分；
2、热锅烧油，排骨煎至金黄；
3、将调配好的酱汁倒入锅中，加入2片柠檬、2颗话梅炒至大火收汁，撒上芝麻即可。
酱汁：白糖2勺、香醋3勺、生抽4勺
金银蚝焖鸡
【食材准备】
鸡肉1200g、新鲜生蚝6只、干蚝豉6只、葱姜各50g、香菜20g、生抽、米酒、生抽、花生油、水。
【做法】
1、先将干蚝豉提前泡软，新鲜生蚝过水洗净；
2、将切块的鸡肉用1勺水、适量盐、1勺生抽、1勺米酒、2勺生粉及1勺花生油抓匀混合，腌制5分钟；
3、热锅烧油，将姜片爆香，再加入干蚝豉和葱段，煎30秒，再加入水、蚝油、生抽、盐、糖、老抽调味上色，焖煮几分钟后离火备用；
5、新鲜生蚝最后下锅，加入葱姜爆香后煎20秒出锅备用；
6、再热锅烧油，下腌制好的鸡块，翻炒1分钟两面金黄变色后加入两小勺米酒、两汤勺水、干蚝豉焖2分钟；
7、最后再加入新鲜生蚝焖煮1分钟收汁至浓稠即可。
凉瓜蒸牛展
【食材准备】
黄牛后腿肉500g、凉瓜50g、盐、蚝油、糖、生粉、花生油、红枣丝、葱少许。
【做法】
1、将牛展起筋切片，厚度约2毫米即可；
2、再将凉瓜切片后飞水，飞水时加入60g白糖，飞水后过冷河，再用毛巾吸干水分；
3、再将盐、蚝油、冰糖水加入凉瓜中进行调味；
4、在牛展里加入3g盐、4g蚝油、3g糖搅拌均匀后，再加入8g生粉和6g花生油，将牛展铺在凉瓜表面，随后加入9g红枣丝，蒸4-5分钟即可。
海虾粉丝煲
【食材准备】
新鲜虾500g、龙口干粉丝150g、蒜蓉、葱花、香菜少许、盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽、老抽；
【做法】
1、先把粉丝用冷水浸泡40分钟,切记不能用热水,不然粉丝会粘,口感变差;
2、热锅烧油放入虾猛火爆炒，炒出虾油，放入少许葱姜蒜炒出香味；倒入一碗开水大火煮开；
3、倒入调好的调料，放入粉丝和香菜翻炒3分钟，最后出锅撒上葱花即可。
调料配方：盐半茶匙、糖少许、鸡粉少许、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽3茶匙搅拌即可。
美食导报
美食教程大厨教你做“海虾粉丝煲”，虾肉Q弹，鲜香美味@微信时刻
素菜坚果西芹炒百合
【食材准备】
西芹250g、坚果80g、百合150g、彩椒20g、盐、糖、生粉、鸡粉、鸡汁、清水。
【做法】
1、首先将西芹去皮，切成菱形块，再将百合洗净备用；
2、西芹飞水时加入少许盐和适量食用油，飞水40s后加入百合，百合变色后就立即捞出；
3、起锅烧油，放入西芹、百合，淋上料汁用大火翻炒均匀，少许尾油，出锅后放入坚果即可。
料汁：盐5g、糖5g、生粉10g、鸡粉5g、鸡汁1勺、清水1勺搅拌均匀即可。
以上这些，你学会了吗？
今日话题你还有什么宝藏端午餐食呢！
编辑排版|广粤文化·美食导报全媒体实习编辑曹燕华
