“核桃馍”是陕西的一道传统美食糕点，是将核桃仁与芝麻、椒盐混合成泥之后，再裹入经过发酵的油面，放入烤炉中烘烤而成。
它口感酥脆、味道香甜不腻，富含营养，非常适合老年人和儿童品尝。
而在陕西省众多的核桃馍品牌中，最能使我魂牵梦萦当属“宁强核桃馍”。
宁强县原名宁羌，位于大巴山和秦岭的包围当中，是一座质朴而纯粹的山中小城。
在这里，有风景如画的4A级景区汉江源，同时也是中国有名的“傩文化之乡”和“国家羌文化生态保护区”，
而关于这座小城里，宁强核桃馍的故事，最早可以追溯到清朝时期。
在宁强当地口口相传的故事里，有一位名为周玉姬的天津都督因为兵败而领罪，他的儿子则携带家眷、厨子逃到了宁强，并在当地的王家做了上门女婿。
他带来的那位厨师原本擅长的是北方糕点，但在宁强生活的过程中，了解到当地的饮食习惯后，便将当地人制作核桃馍的工艺与其原本的糕点手艺相融合，制作出了一种别具风格的味道。
这，就是宁强核桃馍的原型。
此后的许多年里，王家厨师就一直以此为蓝本，不断升级配方，改进工艺，让这份淳朴的味道变得越发厚重。
民国30年（1941年），陕西省主席蒋鼎文路过宁强，县府以核桃馍作为招待糕点。
蒋鼎文一经品尝后，当即大加赞许！返回西安后还给王家馍铺颁发了1张《生产奖状》，以资鼓励！
不过，宁强核桃馍的制作工艺在今天早就不是秘密。
当地手艺人根据一年四季的水温不同，将油面分为三次发酵。
第一次发酵完成后，加入生面粉，然后进行再次发酵；第二次则会加入食用植物油，使成品的口感更加酥脆；第三次才会混入提前准备好的核桃泥，然后做成圆饼，放入烤箱进行烘烤。
出炉的核桃馍大小有如茶盏，表面上附着一层核桃泥，颜色橙黄，香味自然浓郁。
一口下去，满嘴清香，而且余味悠长，让人欲罢不能。
而且在2007年的时候，“宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺”入选了陕西省第一批非物质文化遗产名录，更让宁强核桃馍声名远播。
时至今日，在宁强当地人的日常生活中，核桃馍已经占据了非常重要的位置。
不管是走亲访友，还是招待远道而来的客人，大家都喜欢备上一份香酥浓郁的核桃馍，只为让更多人都品尝到这份地道的宁强味道。
如果，你也有空到陕西宁强来，就一定也要尝尝这份香醇的味道。
顺便说一句，西成高铁开通后，从西安或者成都出发，搭乘高铁到宁强只需要2个小时就能到，交通也非常的方便哟。
