随着人们对美好生活的向往，人们对美食的需求与日俱增，传统糕点行业迎来了飞速发展期。谈及行业的未来发展趋势，稻香村集团总裁周广军接受采访时充满信心：“当前传统糕点行业仍有很大的发展空间。”
“虽然受到西式糕点冲击，但新中式糕点品牌不断涌现，还有类似苏州稻香村这样的老字号也在积极创新，不断吸引年轻消费主力，逐步改变中式糕点‘老年、节日礼品’等属性标签。”周广军说。
减油少糖糕点行业迎合消费者健康需求
如何让糕点做到减油少糖，还能一如既往的好吃、健康？周广军说，稻香村集团为此加强研发，升级原料、配方、技术等，在降油降糖的同时兼顾口感，力求达到健康与美味的平衡。
周广军透露，今年稻香村集团的销量预计较去年增长20%左右，消费整体呈年轻化、健康化、休闲化的趋势。
新冠肺炎疫情的突发给企业、品牌发展带来了挑战。面对挑战与机遇并存的当下，稻香村集团以消费者为中心，与时俱进，致力为消费者提供满意的产品和服务。
“产品始终是稻香村的核心竞争力。”周广军介绍，稻香村苏式月饼制作技艺已被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，集团在苏州建立了非物质文化遗产传承中心，老中青结合，恢复失传技艺，创新改良传统技艺，进行产品的创新。同时，在苏州、北京、山东设立三大技术研发中心，联合成立产学研合作平台，以此提升企业发展的核心竞争力。
提升高科技含量推动产业高质量发展
2021年是“十四五”规划开局之年。面对新的发展阶段，稻香村集团方面提出，高质量发展是糕点行业发展的共识。一方面通过技术攻关，提升产品的营养水平，提高科技含量，满足消费者个性化、差异化需求。另一方面通过品牌打造，培养消费者对品牌的信任度、忠诚度，从而助力品牌营销。
如今，年轻一代对产品的需求越来越多地呈现出多元化态势，为了迎合消费者需求，很多老字号也纷纷玩起跨界营销。如何思维革新、打破边界、展现自身品牌魅力？为了与年轻消费者建立有效沟通，稻香村集团做了很多的创新与尝试。
周广军表示，第一，要保证产品力，以产品立足，配合创意打法，展现品牌自身魅力。稻香村与杏花楼强强联合，从“对手”变“队友”，两家老字号都拿出经典代表作，将苏式月饼、广式月饼组合在一起，为消费者送上匠心之作；第二，拓宽消费场景，近几年稻香村通过与品牌IP跨界合作，实现了游戏玩乐、茶饮休闲等消费场景的拓展；第三要与时俱进，满足市场及年轻消费者的个性化需求。稻香村与妙可蓝多联名推出的奶酪月饼，传统工艺融入西式风味，奶酪的加入大大提升了月饼的风味与营养价值，完美演绎经典潮味。
“稻香村集团着力推进‘一亿家庭计划’，让稻香村的产品成为人们幸福生活的一部分。”谈及公司未来的发展规划，周广军说，首先要把产品质量放在首位，通过加强供应链全流程的管控，保障人民群众舌尖上的安全；其次是加大研发投入，针对不同区域开发出具备区域特色的产品，将“稻香村”打造成为中式糕点的代表品牌；第三，加强科技化、智能化转型，注重企业的信息化建设，重视用户数据分析，更好地应对市场需求，提高企业整体管理水平和持续经营的能力；第四，加强渠道建设，加强渠道下沉，布局线上新兴营销平台。
对于未来市场的开拓，周广军表示，稻香村集团将深耕国内市场，开拓海外市场，加速“稻香村出海”战略，充分利用两个市场、两种资源，实现高质量发展。（沈美）
