杯子蛋糕非常适合小朋友们聚会的时候享用，比起大块状的奶油蛋糕，小巧的杯子蛋糕显得精致又讨喜。孩子们人手一个，惊喜满满！
烤上一炉纸杯蛋糕，跟孩子们一起享受diy的乐趣吧。
杯子蛋糕
【食材】
低筋面粉75克/鸡蛋3个
细砂糖（加入蛋黄）10克/玉米油50克
纯牛奶55克/细砂糖（分3次加入蛋白）50克
淡奶油适量/水果若干
[做法]
-1-
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在2个无水无油的碗中。（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）
-2-
用手动打蛋器把蛋黄搅散。
-3-
加入10克糖和55克纯牛奶到蛋黄盆。（没有纯牛奶可以用水。）
-4-
再加入50克玉米油到蛋黄盆（也可以橄榄油，融化的黄油，不要用气味重的食用油），用手动打蛋器搅拌均匀。
-5-
称75克低筋面粉，面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。（不过筛容易结块，不容易混合均匀。）
-6-
采用Z字型方式搅拌蛋黄糊。
-7-
搅拌成细腻无干粉，流动的状态。
-8-
把50克糖分三次加入蛋白里打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，细密气泡加第二次糖，有纹路了加第三次糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发并去腥味。提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点，不容易塌。（蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发。）
-9-
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里。
-10-
翻拌均匀。
-11-
再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里。
-12-
全部翻拌均匀。
-13-
烤箱提前预热，上下火180度，预热10分钟左右。蛋液倒入至纸杯8分满。
-14-
放入烤箱层中，温度180度，烤20分钟。（我用的是“AUG奥格蒸烤箱料理锅多功能一体锅”，你在家就用家用烤箱即可。）
-15-
每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，避免烤糊。纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气。
-16-
挤上打发好的淡奶油，然后装饰上孩子们喜欢的水果和饼干。好看又好吃的杯子蛋糕，他们一定很爱的。
