创造新品有时候不需要苦思冥想，只需要在一个方向上灵光乍现。而当下面包的创意方向便是西点化——强调面包的造型感，通过增加食用面包的步骤让消费体验独具仪式感。而这个概念的绝佳案例便是当下在超一线城市最具争议的山峰面包。山峰面包的创始品牌「NUDAKE」秉持着韩国的女团精神在产品造型上下足功夫。不单单体现在山峰这个作品上，更有小如指甲盖一般的可颂。虽然在美食层面被诟病大失风味，却十分贴合品牌的定位与运营模式
By全球烘焙指南
用料山峰·熔岩面包配方
高粉1000g
砂糖120g
水430g
蜂蜜15g
黄油80g
盐20g
深可可粉15g（或墨鱼汁50g成品更黑）
片状黄油500g
抹茶奶油酱
牛奶125g
糖30g
玉米淀粉9g
蛋黄32g
抹茶粉4g（或斑斓粉7g绿色更深）
淡奶油150g
做法步骤
1、全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）
2、打至薄膜状态（面温24度）
3、室温发酵40分钟。
4、擀平长方形放冷冻30分钟
5、准备500克油片，面片的宽是油的2倍。高度一致，包起
6、四折一次
7、三折一次，放冷藏松弛30分钟。
8、最后擀至，宽40cm。
9、厚度0.4cm，没有长度要求。
10、裁成宽5.5cm、长12cm的长方形。
11、长方卷八个一组，摆放在八寸模具中
12、温度27度，湿度70.发酵90分钟。
13、上火200度，下火190度。
14、牛奶电磁炉煮沸
15、蛋黄加入玉米淀粉拌匀
16、搅拌均匀加入抹茶粉温度35
17、加入淡奶油拌匀即可
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
