据说是美食家波兰王雷古成斯基有一天组织家庭宴会时，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
玛德琳蛋糕可以制作多种口味比如巧克力、焦糖、抹茶、海盐、柠檬等等，我个人比较喜欢柠檬味，一口下去松软、酸甜得让人回味无穷。建议你一定要试试！
步骤:
1.牛奶、蜂蜜、黄油隔热水融化放凉备用。
2.鸡蛋+砂糖搅拌均匀至糖化后，加入过筛好的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
3.分多次加入第一步中的牛奶、蜂蜜、黄油和柠檬皮用z字型快速搅拌均匀。
4.装入裱花袋冷藏1小时后，拿出来稍微回温至流动状，挤入抹好一层黄油的模具内，8分满震匀就可以了。
5.上下火170，烤15-18分钟。
1.如果要做其他口味需要加入粉类（如可可粉、抹茶粉等）一般加6-10克，同时把低粉的量减掉6-10克就可以了。
2.最正宗的玛德琳烤出来正面是有小肚子的，所以过程虽然简单，也需要认真对待。
3.模具内均匀的刷黄油是为了好脱模，这款蛋糕烤出来后要快速用手先把他四周轻轻推一下然后脱模。
4.如果想要添加如蔓越莓、提子等，可以先在模具内注入一层蛋糕糊加进去馅料后再挤一层盖住就可以了。
5.如果喜欢酸甜口味，家里又没有柠檬可以用橙子皮代替，但一定注意无论是柠檬还是橙子都只需要一点表面皮屑就可以，千万不要挂到白色部分。
