大厨杰米奥利弗的秘制咖啡蛋糕，调味相当了得，但食材却非常简单，这正好符合他所提倡的食材的原味精神。
食材
8寸
杏仁
200g
黑巧克力
200g
无盐黄油
175g
砂糖
70g
鸡蛋（分离）
4个
浓缩咖啡
20ml
步骤
①预热烤箱至170度。
②杏仁放入食品加工机中直到细碎。
③黑巧和黄油放入碗中水浴加热至融化，倒入浓缩咖啡，偶尔搅拌，确保碗的底部不碰水。
④蛋黄中加入砂糖，用电动打蛋器搅打，直到砂糖融化无颗粒状，蛋黄变稠发白，大约需要5分钟。
⑤将黑巧混合物和打发好的蛋黄混合均匀，然后加入杏仁碎。
⑥在一个干净的碗里，打发蛋白直至提起打蛋器时，出现直立尖角（9分发），和步骤⑤混合均匀。
⑦混合物倒入模具中，放入烤箱烘烤25-30分钟即可。
