什么是咖啡杯测呢？马天尼调酒师工作室为您解答。
咖啡杯测是一种对咖啡豆品质和风味进行品鉴的专业技巧和标准，旨在客观地评估豆子的优点和不足，找出其特性。杯测主要服务于咖啡豆采购，但同时也是确定最佳冲煮方案的重要步骤，以尽可能地呈现咖啡的最佳风味。那么，杯测主要考察哪些方面呢？
首先是香气，包括干香和湿香，即豆子研磨后的第一印象和第一印象所呈现的香气。其次是啜吸风味，即咖啡液降到71℃时的口感和味道，是评分的重要项目。第三是余韵，即咖啡在口腔中停留的时间和味道，得分越高越好。第四是酸植，包括各种甜酸和果酸，评分越高越好。第五是醇厚度，包括口感、油脂感和黏度，评分越高越好。第六是一致性，即5杯样品中是否存在差异，是否存在瑕疵，评分越高越好。第七是均衡度，即咖啡的各种味道和口感是否和谐，评分越高越好。第八是甜度，代表咖啡果的采收是否在最佳成熟期，评分越高越好。第九是整体评价，包括个人喜好和整体评估，评分越高越好。
