说起英国的点甜点，那简直就相当于"黑暗料理"了，因为实在太好吃，对于怕胖又嘴馋的妹子来说太不友好了。但无论怎么样，都控制不住我们吃下午茶的脚步。下午茶除了配上中国传统点心之外，还可以配上英式点心。
食材：中筋面粉141g，白砂糖30g，泡打粉8g，盐1g，黄油56g，鸡蛋，牛奶，柠檬皮屑1个的量，葡萄干
做法：
1.面粉，泡打粉混合过筛，加入盐和白砂糖混匀。将黄油切成小块，保持冰冷的状态加入面粉中，用手快速和面粉搓匀，尽量不要使黄油融化了
2.最后要全部搓成絮状的，不要残留块状的黄油
3.鸡蛋和牛奶（冰凉的）混合搅匀，柠檬皮屑也加入其中，一边倒入面粉一边用手混匀，最后会成为絮状
4.将葡萄干和燕麦片倒入其中，用手最小程度的将面揉成团，能成团即停止，表面不光滑也没关系，只要没有干粉即可
5.烤箱预热至200度。将面团用手掌大略的按压成1.5-2cm厚的面饼，用刀蘸一下面粉，切分成三角形或用圆形模具沾面粉刻成圆形的
6.顶面刷一层鸡蛋液，放入烤箱烤15-20分钟，直到膨胀起来且表面均匀上色。
7.可以放置3-5天，食用前只要用烤箱烤一下即可恢复刚出炉的美味
2.英式松饼食材：高筋面粉500g、白砂糖35g、干酵母5g、水320g、玉米粉10g、黄油20g
做法：
1.将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
2.将面团分割成60g/个，滚圆，粘上玉米粉，放入模具中
3.以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵完成，盖上烤盘
4.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤15分钟即可
食材：杏仁粉100g、糖粉100G蛋白37G+37G、蓝色食用色素2-3滴、白砂糖17+84G、水25G、希腊酸奶适量、马斯卡朋奶酪适量、白巧克力适量、雪花装饰糖适量
做法:
1.杏仁粉100g和糖粉100g混合过筛，不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛
2.加蛋白37g拌匀,加食用色素拌匀,蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡
3.糖84g加水25g煮到120℃，煮到有透明光亮并且有点粘稠度的感觉
4.煮好的糖浆慢慢全部加入步骤4的蛋白霜中,边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角，打好的意式蛋白霜很有光泽
5.将打好的意式蛋白霜分2-3次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀
6.装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个开口，在油纸上挤出圆形我没有硅胶垫也没有油布，就只铺了一张油纸而已
7.用手蘸一点点水，把表面的尖角压平
8.晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱,一般10到12分钟就可以了
英式甜点的做法要比中式的更麻烦，但掌握方法，做好了拿去网上买都可以，又是一笔生财之道啊。
