一直想要做樱桃塔，翻遍了家中每本国外的烘培书籍，不知为何，均没有介绍樱桃塔的做法，于是乎，就将蓝带里草莓塔的做法进行稍加改动，变成了最终的樱桃塔。
决定做樱桃塔以后，一直纠结于塔底应该用基础面团还是甜酥面团，纠结了老半天，最后决定用甜酥面团，夹馅是杏仁奶油馅，抹上新鲜的樱桃果酱后，均匀的将新鲜樱桃码在塔面上，刷酱筛糖粉。
制作过程中，一直担心，甜酥面团加上杏仁奶油馅是否会使整款樱桃塔过于甜腻，然而，结果证明，担心是多余的，甜的塔搭上酸甜可口的果酱和新鲜樱桃，使整款樱桃塔的甜度恰到好处。
樱桃的色泽红艳诱人，塔的香甜搭上樱桃的酸甜，美味在舌尖萦绕，在口中蔓延，单单一个“好吃”不足以形容，猪猪的伙伴们吃完樱桃塔以后，称赞它为继浓郁经典巧克力蛋糕之后又一排名第一的甜点，这么高的评价，相信一定有不少伙伴对这款樱桃塔跃跃欲试，想要亲自动手做一个美味的法式樱桃塔了，步骤略繁琐，一定要有耐心哦。(收起)
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料低筋面粉150g无盐黄油75g糖粉75g蛋黄1个水1大匙香草精少许盐少许辅料杏仁粉50g糖粉50g鸡蛋1个黄油50g低粉10g朗姆酒5ml香草精少许樱桃20个樱桃果酱适量法式樱桃塔——长帝烘焙节的做法步骤1.制作甜酥面团：将75g黄油放置于室温软化后，用手将黄油捏成泥状
2.将过筛的75g糖粉和盐，香草精加入步骤1中，并充分拌匀
3.加入1个蛋黄，揉匀至细滑
4.加入1大匙水，过筛的150g低粉，轻揉成面团
5.将面团稍作压平，包上保鲜膜，放进冰箱醒1个小时，在使用前最好能醒6个小时
6.制作奶油杏仁馅：将50g黄油放置于室温软化后，用手将黄油捏成泥状
7.鸡蛋打散后，分次加入，拌匀
8.加入过筛50g杏仁粉
9.加入过筛50g糖粉，充分拌匀
10.加入香草精、朗姆酒，充分拌匀
11.用打蛋器将所有材料充分搅拌至光滑细腻，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
12.制作樱桃塔：从冰箱取出醒好的甜酥面团
13.别撕去保鲜膜，用擀面杖，将保鲜膜内的甜酥面团擀成3毫米厚的面皮
14.撕去保鲜膜的一面，将面皮倒扣进菊花派盘中，再撕去表面的保鲜膜
15.用手指推塔皮，使塔皮与派盘的周围都贴合，并用擀面杖在派盘的顶端周边滚一圈，去除多余的塔皮
16.为了使塔皮在烤制的过程中回缩，用手指推派盘边缘的塔皮，使其微微高于派盘
17.用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞，放入冰箱冷藏15分钟
18.将杏仁奶油馅装入裱花袋中
19.将杏仁奶油馅均匀的挤入塔皮内
20.预热烤箱180度，将塔移入烤箱，烤制15分钟
21.将烤制完成的塔脱模，放在网架上待凉
22.待塔凉后，在塔的表面刷均大量樱桃酱
23.新鲜樱桃洗净，用盐水浸泡15分钟
24.将新鲜樱桃倒入盆中，用清水稍作清洗以后，倒入盐水浸泡15分钟，水量以没过樱桃为宜
25.将浸泡樱桃的盐水倒去，再用清水将樱桃洗净并沥干水分
26.将樱桃的蒂拔去
27.用刀子在樱桃的中间位置切一圈，掰开，就能轻松去核
28.将樱桃肉用厨房纸巾吸干水分后，均匀的码在刷过酱的塔面上
29.樱桃表面刷上樱桃果酱
30.将防潮糖粉筛在樱桃表面即可
小贴士樱桃的功效：
樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿等功效，且樱桃的含铁量高，常食樱桃能够补充人体对铁元素的需求，促进血红蛋白的再生，还能使皮肤亮白红润，去皱消斑
notice：
1、樱桃虽美味，但不宜多吃，因为樱桃含有大量铁元素和氰甙，食用过多容易造成铁中毒，有溃疡症状者，上火者慎食
2、樱桃每日的食用量为一小把，大约10颗即可
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