这款芒果慕斯偏法式做法，步骤比较复杂，用料也比较讲究。大家别蒙圈着急一步步跟着菜谱慢慢做吧，最后味蕾回报给你的是绝对惊艳，加油
By硕果微甜
用料芒果慕斯主体：
芒果果蓉116g
砂糖52g
淡奶油270g
奶油奶酪112g
吉利丁6g
芒果库丽夹心：
芒果果蓉110g
砂糖25g
吉利丁3g
芒果淋面：
芒果果蓉25g
砂糖25g
吉利丁2.5g
镜面果胶125g
温水180g
做法步骤
1、芒果慕斯主体做法1:吉利丁冷水泡开
2、2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉
3、3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开
4、4:奶油奶酪室温回软打顺滑细腻
5、5:将果蓉液的1/3加入到奶酪中搅成糊状再将剩下果蓉液加入混合均匀
6、6:淡奶油打至7～8分发，将1:3淡奶油加入到奶酪糊中，翻拌均匀（力度要轻，防止淡奶油继续打发）
7、7:再加入余下淡奶油翻拌均匀，放一旁备用
8、芒果库丽夹心做法：1:吉利丁冷水泡开
9、2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉
10、3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开，搅拌均匀后放凉备用
11、芒果淋面做法：1:吉利丁冷水泡开
12、2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉
13、3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开
14、4:加入镜面果胶，用均质机搅打均匀（均质机打出来的淋面更加光亮些，没有均质机可用电动打蛋器代替）
15、5：用均质机搅打均匀，温水分3次加入，每加一次搅打均匀后再加下一次。搅打完后淋面酱颜色变浅变光亮。冷藏静置2～3小时拿出使用（为了让气泡完全消失，淋面更加光亮）
16、组装：这里我用的是意大利三能的硅胶抱枕模具，采用倒扣法组装的
17、1:将1/3慕斯液倒入模具，拿小勺将模具壁也沾上慕斯液（为了从外观看不到内部分层，更美观），抹平表面
18、2:放冷冻30分钟表面冻硬后将放凉的果蓉夹心一次性倒入，在放冷冻冻30分钟，使表面固定
19、3:倒入余下慕斯液，将海绵蛋糕切成厚度约0.5cm比模具小一圈的薄片放入慕斯液中，用小勺压平
20、4:放冷冻最少6小时
21、5:拿出倒扣脱模
22、6：淋面冷冻好的慕斯拿出来要马上淋面，利用慕斯表面比较凉的温度粘住淋面酱。
23、慕斯成品，快来享用这款颜值口感极佳的甜品吧
小贴士芒果慕斯此方子为8寸量芒果慕斯分为四部分组成，主体为芒果慕斯，中间是芒果库丽夹心，底层为海绵蛋糕（蛋糕底也可省去不加），整体装饰为芒果淋面。我用的芒果果蓉是法国宝蓉的，淡奶油铁塔或者蓝风车都可以，奶油奶酪建议用kiri或者安佳。这里的饼底我用的是海绵蛋糕做的，大家可以到豆果菜谱里直接搜做法
