深圳商报·读创客户端记者郑恺
传承烹饪技艺，弘扬工匠精神。
近日，南山区2023年公益职业技能培训（社区技能学堂）——广式点心制作培训开班。培训由南山区人力资源局主办，南山区深职训职业培训学校承办。
南山区公益职业技能培训（社区技能学堂）持续开展多年，旨在提升劳动者就业创业能力、缓解结构性就业矛盾、稳就业,为南山区高质量发展提供技能人才保障。
近年来，南山区围绕“民生为本、人才优先”工作主线，以“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程为牵引，扎实推进技能人才队伍建设。一方面加大培训载体建设，目前全区建成省级“粤菜师傅”培训基地1个、“粤菜师傅”高技能人才培训基地4个、“粤菜师傅”技能大师工作室1个。近两年，省级“粤菜师傅”培训基地培养技能人才1200余人。另一方面不断丰富技能培训内容，包括组织开展了人工智能、网络安全工程师、家庭教育指导师、广府风味菜等多类技能的公益培训班。
在广式点心制作的首日学习中，讲师着重强调了职业着装规范和考试要点，以确保学员们在掌握技能的同时，也能以干净、整齐的着装让人耳目一新。
△讲师现场示范、指导教学
一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。现场示范环节是此次培训的亮点也是重点。讲师一招一式展示了刀切馒头、燕麦馒头和菜肉包等多种面点的制作方法。在讲师的指导下，学员们学会了将燕麦粉与普通面粉混合，以及如何调整水量和发酵时间等技能。通过反复练习，学员们蒸出的面点外观诱人、口感丰富。
除了基础面点的制作，讲师还介绍了黄金大饼、花卷等其他特色面点的制作方法。
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