－行走的咖啡地图与企鹅吃喝指南“咖啡闪购”的第4期－
为什么我们选择与企鹅合作？
与别人家最大的差别是什么？
我们不想让你大海捞针去找喜欢的咖啡，而是反过来，让好咖啡上门找到你。
这个过程会由最专业的咖啡团队来实现。介绍一下选豆项目的策划人：
吴月（猫猫）
企鹅吃喝指南咖啡负责人
专业咖啡烘焙师
2013年［世界爱乐压咖啡大赛］上海分赛区冠军
2014年［WBC中国咖啡师大赛］上海分赛区第三名
2015年［Toper杯咖啡烘焙大师赛］上海赛区冠军
2015年［Toper杯咖啡烘焙大师赛］全国赛亚军
这期咖啡来自台湾杰恩咖啡，它的主理人王诗如是全亚洲最有影响力的女性烘豆师，也是猫猫老师最欣赏的咖啡人。
王诗如
2017年爱乐压大赛台湾冠军
2015年世界冲煮赛台湾冠军
2013年世界烘豆赛台湾冠军
2011年SCAAROASTERchoice第二名
－先一起去看看世外桃源般的咖啡馆－
王诗如在台湾经营着老牌烘豆商JUSTGOCOFFEE杰恩咖啡，旗下还有一家小咖啡馆，OLULU.
OLULU位于苗栗乡村田间里，远离城市，选址“任性”也就算了，一周居然只营业两天……
五月，猫猫到台湾出差，由于OLULU地址太偏远，并没有把拜访它列在计划内。纠结再三，还是临时改变了当天紧凑的行程，前往乡村看这个咖啡馆到底有多厉害。
从台北市中心打车1小时才到达这里，没想到一逗留……就是两天。
二楼的小窗，像一幅宁静的乡间壁画
咖啡馆外是无垠的田园风光，旁边是杰恩咖啡烘焙工厂——这里是很多咖啡人心目中的世外桃源。
别看这座咖啡馆地址偏远，外观普通，里面却卧虎藏龙。
客座咖啡师刘邦禹
运气好，能喝到新晋台湾手冲冠军、世界杯测冠军刘邦禹亲手制作的咖啡。
而在另一边吧台做咖啡鸡尾酒的姑娘，是去年WCE（世界杯咖啡调酒大赛）的台湾地区冠军——高心洁。
在这里我们度过了此行最无忧无虑的一段时间。清晨去爬山，喝咖啡，吃松饼，在庭院吹风，或是在田间小道看风景，回来吃咖啡做成的咖喱饭，兴之所至，再喝上一杯咖啡鸡尾酒——每天都乐不思蜀。
还赶上了一场内部新产季豆子选品杯测！在杯测时，我们能最直观地感受烘豆师的风格，像这家店一样，清新自然，化在口中是舒服的味道。
忍不住开口：和企鹅合作一期闪购吧！
－女性烘焙师的力量－
在咖啡馆我们见到了王诗如温和的一面，而一旦涉及到专业领域，她总是显得当仁不让。
看上去瘦瘦的身体总能爆发出惊人的力量
王诗如写过一本《烘焙者的抉择》，这本书影响过很多专业烘焙师。
在书里，她与三位顶级咖啡师TimWelboe（北欧咖啡代表人物）、NaokiGoto（日本烘豆大师）、CaitlinMcCarthy-Garcia（美国烘豆大师）一起，为很多咖啡人献上了一场精彩绝伦的跨国对谈。
书中王诗如与Tim烘焙理念的比较
比起北欧浅烘，她更注重风味、甜度、干净度的明亮平衡
烘焙是一件枯燥的体力活，常常要在噪音巨大、炎热的工厂里呆10小时以上。本以为取得这样的成就后，王诗如只需要负责设定烘焙曲线，我们没想到的是，工厂的每支豆子都是她亲手烘焙的。因为订单量巨大，她的大多数时间都在工厂里度过。
也正是因为这样亲力亲为的坚持，王诗如的每支豆子都带着独属于她的气质。平日里觉得她是个独立、冷静、理性的人，在咖啡里，我们却喝到了出人意料的细腻和温柔。
－1支颠覆观念的拼配咖啡－
经过深入的沟通，王诗如专门为大家定制了第九期的咖啡豆，一支非常特殊的拼配！
对于拼配咖啡，大家可能会抱有一些成见：“廉价商业豆”、“平庸没有特色”、“只适合意式不适合手冲”。
之所以有成见，是因为“好喝”的拼配太难得：烘豆师需要使不同豆子和谐相处，又需要表达每一种豆子的特征。如果要把拼配做成手冲款，难度会更大。
相信我，喝过这支豆子后，所有成见都会变成浮云。
－喜上莓梢－
肯尼亚、埃塞俄比亚、洪都拉斯拼配
“喜上莓梢”这个名字是我们杯测完后，兴奋地拍案而起定的……
因为它的莓果风味实在太清晰，太突出！入口是多汁明亮的红色莓果，随着温度降低，又会慢慢出现优雅的茶韵。
总体清爽，平衡，从热到冷风味变化万千。在北京燥热的三伏天喝完一杯，感觉又回到了5月春末的台中苗栗田间，微风徐来，绿意无限。还冷萃了一壶，喝起来竟然像以前吃过的秘鲁巧克力，甜感十足，余韵悠长。
王诗如的冲煮理念：好的咖啡豆应该能适应各种冲煮条件，呈现各种变化。“如果一支豆子只能用一种方法冲煮，那就失去意义了。”
为了让大家尽情探索自己喜欢的方式，我们从来没有给出过统一的冲煮指标。
在收到样品后，我们用V60手冲，法压壶，美式机和冰滴壶都做了一遍，发现无论用何种方式，做出来的咖啡都很惊艳，并带有不同的韵味。
王诗如说过：我始终不让自己落入划地自限的框架中。她在《烘焙者的抉择》内页为我们写了“食无定味，适口者珍”这句话，也表达了同样的信念。希望你们收到咖啡后，能在冲煮过程中收获无穷的惊喜。
感谢猫猫和王诗如为我们带来这么好喝的咖啡！
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我们将送出一包150g的“喜上眉梢”给留言获点赞最多的读者。
截止日期2018年7月23日上午10:00.
互动问题：聊一聊你喝过得有趣的拼配咖啡？
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