今天我带来了一款经典中的经典。它几乎可以被称为“复古甜点之王”，不仅因为它的外观，还因为它的制作元素。在一些如此“老式”的食谱中，的确存在着我们不能遗忘的魅力。它不是甜点的顶级（至少现在），但它有它的魅力。今天我和大家分享如何制作经典的Pijama甜点。
关键词：配方用料
焦糖酱：
100克糖
10克水
蛋饼（8份）：
4个大鸡蛋
2个大蛋黄
750毫升全脂牛奶
175克糖
10克香草精或半个香草荚
奶油（4份）：
200克脂肪奶油
20克糖粉
装饰（4份）：
8片小菠萝片或4片大菠萝片
4半桃子糖浆
16颗蜜饯樱桃
8勺香草冰淇淋
8支俄罗斯香烟蛋卷
冰淇淋浇头
关键词：制作步骤
为果馅饼制作焦糖。1、在平底锅中加入糖和水。
2、把它放在中火上煮，不要搅拌，直到它开始冒泡。
3、一旦它开始冒泡，我们可以用勺子搅拌它。
4、我们将它放在火上，直到它变成金色，但不要太黑。否则结果将是苦涩的。
5、关火，将焦糖倒入模具中（直径8厘米）。
6、进行搁置。
做蛋饼。1、将烤箱预热至160ºC。
2、在平底锅中，倒入牛奶并加入香草。把它放在中火上，让它慢慢炖。关火，从火上移开。
3、在一个中等大小的碗里，加入鸡蛋、蛋黄和糖。搅拌，但尽量不要引入空气，轻轻搅拌使糖溶解。
4、将热牛奶倒在鸡蛋混合物上并轻轻搅拌。请记住，我们必须在不向混合物中引入空气的情况下整合成分，以避免蛋羹上出现孔洞。
5、将模具放在烤盘上，将混合物浇在模具上。用铝箔覆盖表面，并以中等高度放入烤箱。
6、将沸水倒入托盘中，直到达到模具的一半。
7、关闭烤箱并烘烤60分钟。
8、在将馅饼从烤箱中取出之前，请检查它是否已完成。
9、将果馅饼从烤箱中取出，让它们在架子上完全冷却。
10、一旦它们冷却了，将它们冷藏24小时。
准备淡奶油。
1、在我们准备搅打奶油之前，我们必须确保两件事：
a.面霜必须冷却在使用前24小时。
b.我们要用来制作生奶油的碗必须是冷的。我建议使用一个铝碗并在搅拌前冷冻20分钟。
2、将浓奶油倒入冷冻碗中，用电动搅拌器低速搅拌。
3、一旦奶油开始形成硬峰，一点一点地加入糖，一直搅拌。逐渐提高速度，但不要达到最高速度，最好使用中速。
4、在打完奶油之前，加入香草精，打至完美的鲜奶油。一定不要过度打发，否则奶油会变得像黄油一样块状。
5、用保鲜膜覆盖并冷却直到使用它。
进行组装甜点。6、准备好我们要展示甜点的盘子。7、将刀穿过模具和果馅饼之间的侧面，将其倒置并再次从一侧插入刀以打破真空让焦糖落在果馅饼上。
8、如果我们喜欢加更多焦糖，我们可以在上面倒一点（以前做的）。
9、配上切成两半的菠萝片、糖浆桃子（在我的情况下切成楔形）、两勺香草冰淇淋和生奶油。
10、最后用一些蜜饯樱桃装饰，洒在冰淇淋上，几支俄罗斯香烟和冰淇淋礼帽。
笔记
1、我使用了直径为8厘米的果馅饼模具，但你可以通过调整分布在其中的量来使用其他尺寸。
2、可以使用香草精或天然半香草豆荚。
3、重要的是不要搅拌混合物，而是要搅拌以避免加入空气。这可能会导致蛋奶糊在侧面出现孔。
4、甜点冰淇淋可以自制或商店购买。
5、就我而言，我用的香草冰淇淋，但你可以搭配你想要的各种冰淇淋。
6、甜点我用了菠萝和桃子糖浆，是pijama甜点搭配的经典水果。你可以随意使用其他水果。
7、果馅饼可以冷藏4-5天。
