爆浆舒芙蕾
·Custardfloweredmooncake·
这只巨型舒芙蕾一定要趁热吃！因为没有面粉的支撑，很容易回缩，但趁热吃的口感却是无敌蓬松细腻，内里还有爆浆的口感~
食材用料：
鸡蛋4个
细砂糖30g
柠檬汁几滴
芝士片2~3片
制作步骤：
1/将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清先放入冰箱冷藏更易打发。
2/蛋清中加入几滴柠檬汁，在分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
3/蛋黄中加入细砂糖打发至颜色发白，体积膨大。
4/取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌、切拌的手法抽底搅拌均匀，切记不要画圈搅拌避免消泡。
5/再倒入剩余的蛋白霜内，用同样的手法搅拌。
6/6寸模具提前铺好油纸，倒入一半面糊，再放上芝士片，然后倒入剩余面糊，轻震出气泡。
7/放入预热好的烤箱内，160°烤制40分钟，中间记得加盖锡纸，取出即可，出炉趁热吃中间会是爆浆的状态。
【互动时间】
今天也是爱你们的一天！
