浙江的省会杭州，因为美食经常被人诟病，被人戏称为“美食荒漠”，而浙江有一个古镇，美食却相当的丰富和强悍，甚至内地唯一的米其林三星中餐厅也开在这里，说浙江无美食的，不妨先来这个古镇看一看。
“海山仙子国，邂逅寄孤蓬”，文天祥的《乱礁洋》向大家描绘了另一个古城仙境：临海，至今都还没有被深度开发，依然保留着古色古香原始韵味的小镇。
临海古镇曾经是台州府的府治（府衙），遗留下来了众多文物古迹供后人探索。当人们探访临海，可以看到依山傍水的美景，拥有2100多年历史保存完好的府城，明朝时修筑的海上长城，鉴真东渡时的古寺庙，戚继光抵御外敌时建筑的楼阁……一桩桩一件件的古迹诉说着临海往日的经历，临海没有大肆宣扬旅游旅行，它更像是一本底蕴深厚、泛着墨香的古书，只等着有缘人的翻阅。
不止古迹和美景，不被熟知的临海还有另一个隐藏身份，那就是：美食之都。临海早在2021年就入选了“特色美食百佳县市”，还走出了大陆唯一的米其林三星中餐“新荣记”。头戴“小吃王国”“小吃之都”等等称号的临海小吃众多，光入选各级非遗保护名录的小吃就有二十多个。如果想找寻一个冷门又有韵味，还能吃到多种美食的古镇，临海一定是首选。
一、麦虾麦虾是临海的一道传统风味小吃，也是当地人逢人就安利的美食。麦粉加水搅拌成浓稠的粉浆，粉浆有韧劲，以“插筷不倒”为标准，缓慢的注入少量水，刚好淹没粉浆，这叫做“养浆”。厨师捧着面碗，刀沿着碗口划下，灵活的将面浆切成条，神似虾的形状，所以称为“麦虾”。很久之前的麦虾是没有虾的，只凭着清爽的汤头就能让人嗦下一碗，经过改良之后，才有了现今满满当当的配料。
虾、鸡蛋、蛤蜊、卤牛肉丝、香菇等等，丰富的配料给麦虾带来了多重的口感和味觉享受，口味清香鲜美。尤其是三鲜麦虾，料足味鲜，在临海街头任何麦虾店铺点一碗，都不会踩雷，吃完只会让人觉得不虚此行。
都说糖油混合物是原始的快乐，喜欢这一口的绝对不能错过临海的蛋清羊尾。就像鱼香肉丝里没有鱼，麦虾中没有虾，蛋清羊尾自然也没有羊，这是一道用蛋清制作而成的小吃。将蛋清打发成绵密的状态，再混合生粉做成蛋糊，里面包裹上豆沙馅，因其形似绵羊的尾巴，故而叫蛋清羊尾。羊尾巴的大小与蓬松，就看每个师傅的功力了。
制作蛋清羊尾的重点是油，油温低会导致“羊尾”吃油，油温高会将其烧焦，真正的蛋清羊尾是不油腻的，哪怕里面会包着一层猪网油用来起香。捞起油锅里滚熟的蛋清羊尾，趁热尝一口，蛋香和热气会从咬开的小口中猛地从冲出来，口感蓬松，吃不到一丝蛋腥气，豆沙馅口感绵密香甜，让人一口一个停不下来。
走在全长1080米的古街上，可以说遍地是美味，一道已经拥有百年历史的小点心就隐藏其中：海苔饼。临海的海苔饼是令旅行的游客不惜饼皮变冷、美味打折，也要一箱一箱寄回家的经典小吃。在已经步入现代化的餐饮行业，临海的海苔饼店坚持着人工制作，不论是海苔馅料还是饼皮，都是每天手工赶制，再挨个揉捏成团做成饼，一批一批送入烤箱烤制。
刚出锅的海苔饼，饼皮酥脆，香气扑鼻，一出炉仅凭香味就引来众多食客排队购买。咬一口外皮酥脆掉渣，入口后馅料的海苔鲜味裹着饼皮的面香，再加上面饼烤制后微微的焦香味，延续了百年的鲜美味道征服了每一个食客的味蕾。
临海的海鲜馆子里，几乎都少不了一道名菜：沙蒜豆面，它看起来似乎就是一盘炖红薯粉丝，但里面其实大有乾坤。沙蒜豆面里的沙蒜其实是一种海葵，离水后海葵会变得丑陋，像个蒜头，所以这道菜就叫沙蒜豆面，而豆面是绿豆粉或者红薯粉。
吃过沙蒜豆面的人一定能体会到它的鲜香浓稠，沙蒜（海葵）经过烹饪后缩成小小一团，混在豆面之中难以找寻，但它的鲜味早已融在了汤汁里。来上一口豆面和浓汤，那股直冲喉咙的鲜美会让人瞬间感受到沙蒜的威力，它的精华已经被豆面和汤汁吸收利用。
沙蒜本身口感脆韧，豆面软糯爽滑，有些店还会搭配上鲜嫩的笋丝，再佐以浓稠汤汁，如此丰富的口感，绝对是临海的美味担当。
旧时临海人会在每年农历四月初八这天，制作传说中“吃过之后蚊子不叮咬”的乌饭麻糍，如今之前的时令糕点已经变成了当地的经典小吃。乌饭麻糍最大的特点就是它的颜色，用纯天然的“染色剂”乌饭叶（南烛）泡制，外绿内紫。
将泡过乌饭叶汁的糯米蒸熟后，放到石臼中反复捶打，再将捶打好的米团子放到松花粉上切片定型，包入馅料，美味就此诞生。糯米团在蒸制过程中变为了紫色，在松花粉的影响下外皮又变为莫兰迪绿，颜色很是好看。
夹了豆沙馅的乌饭麻糍口感甜糯，不夹馅的纯麻糍可以搭配花生粉和薄荷红糖浆，清清凉凉，味道有点像川贝枇杷膏。乌饭麻糍吃起来糯叽叽的，清香、软糯弹，层次感很丰富。
在临海有个独特的传统，他们过元宵节是不吃元宵的，而是在正月十四吃糟羹，正月十五吃甜羹。对于糟羹，多数人是陌生的，这道菜在全国也并不多见。“糟”指的是酒糟，传说在唐朝时，百姓用带有酒糟的新酒当水，加入各种蔬菜和食材一起熬煮，送给修城的军士，来帮助他们抵御寒冷、饱肚充饥，之后糟羹就流传了下来。
现今的糟羹做法也不繁琐，将豆面、青菜、香菇、瘦肉等多种食材全部切成颗粒状，入锅炒制半熟后加用骨头汤拌成的米粉浆或者淀粉浆，边搅拌边小火慢煮。多种食材的碰撞之下，糟羹熬煮的黏糊糊又糯口，像豪华版的土豆泥，一口下去各种味道一起在嘴里绽放，骨头汤和蔬菜混合着激发出的鲜，令人百吃不厌。隐藏吃法是还可以加一点醋，糟羹的味道会更加鲜美。
作为内地唯一米其林三星的中餐馆，新荣记在临海的总店总是食客众多。新荣记一路从大排档走到享誉全球的中餐馆，将临海菜带向了世界，它的招牌菜种类多样，其中一道黄金脆带鱼，谁吃谁夸。
这道菜刚端上桌时，盘中就是几个简单的鱼段。当食客心有不屑，请先不要直接下了定论，夹一段鱼肉品尝一口。带鱼表皮炸至金黄，吃起来外酥里嫩，毫无带鱼本身的鱼腥气，也没有其他佐料的夺味，只能吃到鱼肉的鲜甜。轻轻一抿肉刺分离，油香四溢，不爱吃带鱼的朋友也无法拒绝它的美味。
鲜哒哒，糯叽叽，甜蜜蜜的临海味道在外能尝到的机会不多，多数临海美食吃的是刚出锅的鲜美，时间一久美味度就大打折扣。除了以上举例的小吃，如果大家旅游时资金充足，不如去试一试临海的新荣记总店，品尝一下米其林三星中餐的绝美滋味。
