第一眼看见这款巴斯克蛋糕焦黑又凹凸不平的表面看起来不太精致真的感觉有被“丑”到~
但丑萌丑萌的外表，却有温柔细腻的心
以“烧焦”的暗黑风造型风靡ins
还，被评为年度甜点
烤出来的芝士口感顺滑细腻
巴斯克芝士蛋糕做起来非常容易
不同于日式轻乳酪蛋糕和纽约重芝士
要用低温和水浴来保证蛋糕不干不焦
就算你是烘焙小白也能轻松上手
快跟着小森一起做做看吧
准备食材
鸡蛋2个、奶油奶酪200克
细砂糖60克、低筋粉9克
淡奶油150ml
【操作步骤】1、将芝士提前放置室温中软化，然后加入白砂糖
2、将白砂糖充分翻拌均匀至完全融化。
3、鸡蛋打散，分多次加入面糊中，搅拌至完全混合。
4、筛入低筋面粉，搅拌至看不见粉末。
5、加入淡奶油，搅拌混合均匀。
6、倒入模具，放入220~250度烤箱烤制30分钟，如果想要上色更深可加烤几分钟。
7、草莓3个，切片最后和薄荷叶、打发好的淡奶油一同装饰即可。
完全不用技术，只要搅拌就可以
放入烤箱中高温烘烤
剩下的交给时间就可以啦
香浓的奶酪味，入口即化
细腻顺滑，口感超级棒
还是不会做的小伙伴可以看下去喔
小森整理了芝士制作全过程解析
-准备阶段-
01
使用室温奶油芝士。冷冻的奶油芝士混合起来比较困难，如果用冷冻的奶油芝士与其他材料混合的话会留下很多块状混合物。
02
除了鸡蛋以外的其他材料在混合的时候，一定要充分搅拌混合均匀，不能留下块状混合物。
03
鸡蛋面糊里通常含有大量空气，面糊里的空气在烘烤过程中的流出会直接导致蛋糕表面开裂。所以混合过程中加入鸡蛋后，尽量需要减少搅拌。
-烘焙阶段-
芝士蛋糕在烤箱内烘烤的过程中，需要尽量避免打开烤箱门。蛋糕表面的裂缝通常是由气流和温度的变化引起的。另外烘烤过度也是常见的开裂原因。当芝士蛋糕做好的时候，在芝士蛋糕中间仍然会有5-7cm不稳定的地方，而表面则开始膨胀。
-冷却阶段-芝士蛋糕在烤箱中烘烤完毕后关闭烤箱，打开烤箱门，让蛋糕冷却约一个小时，达到室温后盖上一层保鲜膜，冷藏4-8小时或一整夜即可。
有配方又有制作步骤解析
是不是超简单的
内心甜蜜柔软，真的非常好吃~~
强烈建议配上咖啡来吃，完美的下午茶
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
