这是我第一次采访到西餐厨师，所以我对主人公小刘的经历还有西餐后厨这个行业非常新奇。
小刘出生于吉林，由于家境比较好，在17岁就到了澳洲读高中了。当时是2001年，高中毕业后，他学习了西餐厨师专业，接着就开启了他这一生的西餐厨师生涯。
小刘在澳洲一共待了10年时间，在此有8年时间，他一直在磨练和学习厨艺中，整个生活几乎都是在厨房里度过的。
小刘说，当时在澳洲时，一年的工资大概是16～20万，就属于商业厨师。在澳洲，种族歧视比较严重（特别是厨师这种物理上密闭的工作环境）小刘说，在澳洲当厨师时，时间长、工资少、压力大，而且华人是没有上升渠道的，当时澳洲厨房通常一半印度人、一半白人，华人非常少。
他说：“我自己接触到的情况就是这样，这让我特别讨厌澳洲人，我到了国外都不喜欢跟他们接触，澳洲人做事特别自私自利，种族歧视思维根深蒂固。”
2012年，他离开澳洲回到中国，那一年他带着老婆回到吉林老家生了老大。我说你当时没有想过拿澳洲籍吗？他说，当时我已经有预感中国国籍是最难拿的了，所以我生了三个小孩（分别在吉林、澳门、迪拜出生）籍贯都是中国。
2011年，小刘带着太太回到中国，他先在广州工作了两年，接着到澳门工作了一年。当时我工作的餐厅是澳门最有名，景色最好的餐厅。
“这家餐厅当时的老板，他其实人挺亲民的，她太太人特别好，自己会亲力亲为盛饭之类的，然后好多港星都来我们餐厅吃饭，XX基，XX乐，老板太太吃饭时的汤是XX乐帮忙盛的（他们关系亲如姐弟）。”
我感觉没聊美食，八卦已经吃饱了[偷笑]
他说，其实做普通厨师压力也很大。
我问他做菜会有啥压力？
他说：“对食材的选配，你在忙的时候，你需要跟上速度的同时，还要把控菜品的质量，以及你对食物味道的磨练。”
在澳门时，他的待遇差不多是25万RMB一年。
2014年，因为一个机会，他选择了远渡重洋（印度洋），到了卡塔尔这个遥远的国度。
小刘说：“这是卡塔尔多哈最有名的餐厅spicymarket，所有去卡塔尔旅游的人很多都会到这里打卡，起初我以为只是个小楼楼。
在这里，小刘遇到了他人生中的一个伯乐，一个美国名厨，当时这个美国籍的阿根廷厨师提拔了他，他是这家餐厅的行政总厨。他在3个月内就从普通厨师提拔到明星总厨。除此之外，他集团还让他飞到美国进行培训。
在此后，他陆续的代表餐厅去为各大厨师奖项打比赛，并且赢得了很多奖项。（听他摆着照片介绍的时候，我看他的神情是十分投入和满足的，说明厨师是一份他很热爱的职业）
小刘说：“在卡塔尔的两年多，是我人生最快乐的时光，很充实，我一共打了9个比赛都拿了冠军。那时候我工作时长非常长，大概一天睡5个小时，早晨9点上班，凌晨3点下班。”
接着，他们集团有新店开张，就由他负责从装修到开业。
他说：“当时我是开始参与整个餐厅的装修策划到培训到营业整个过程。大概是200张桌子，厨房有35人，楼面有39人，一年的营业额是4400万美元。”
在卡塔尔待了两年后，他来到迪拜。
我问，既然卡塔尔这么愉快，你为什么还要离开这家餐厅。
他说：“在我们行业内有一个规律，你在一家餐厅超过两年你就要换一家，因为同样的环境同样的人，会让你对待食物缺乏敏锐度，也会失去创意。”
在卡塔尔他的待遇已经到了一年70～80万RMB
2016年，到了迪拜以后，他进入了棕榈岛的某家集团酒店，他成为了拥有12家厨房餐厅的行政总监。
他形容了一下他的工作状态，他说：“通常，上午我是在办公室，到了下午就开始视察12家餐厅的每个后厨，走完就需要2.5小时。12家餐厅有10个总厨，平时小的事他们每个餐厅总厨会负责。”
我问他，他作为行政总厨师需要处理什么问题，主要工作内容是什么？
他说：“说出来太多，太杂了。主要五大样，第一楼面（服务员）和厨房的协调。第二试菜，特别是投诉多的菜品。第三检查食材质量。第四卫生监督，特别是要去看冷库。第五，很多地方还要亲自帮忙的。”
到了迪拜以后，他的薪资待遇大概是80万，但是福利比较好，有提供住房补贴，孩子上学补贴，全家医疗保险（大概一年7万人民币）。
很显然，小刘做的厨师行业是他喜欢做的事。但小刘说，平时由于太忙了，几乎没时间陪孩子，西餐厨师这一行确实忙起来是没有自己的生活的。
如今小刘到了另一家中国资本的集团做运营总监，从统筹策划……
