潮新闻客户端记者朱高祥
5月8日，话题“法国人把法棍配方写进了法律”登上了微博热搜，不少人对此感到惊讶，一个面包为何到了要写进法律的地步？法棍对于法国人来讲，到底意味着什么？
法棍为何如此重要？
法棍的完整名称其实是法式长棍面包，是法国一种最传统的面包，因为形状呈长条形，像一根棍子，就被称作了法棍。
“法棍是法国面包文化的代表性美食，法国人一日三餐都离不开它，就像我们的米饭、馒头一样。”在杭州开有两家法式面包房的路易告诉潮新闻记者，法棍如此具有象征意义，以至于经常出现在一些影视作品之中。
在法国，不论普通小店还是高档餐厅，不论家庭烹饪还是米其林佳肴，都能看到法棍的身影，几乎是法国大众每天必不可少的主食。
根据法国旅游发展署的说法，法国每年要卖出超过60亿根法棍，每天约有1200万人走进面包店购买新鲜的法棍。这也让它顺理成章地成了法国消费量第一的面包。
早在1993年，法国议会就通过了一项面包法令(LeDécretPain)，对手工面包(Painmaison)的制作过程：揉捏、成型和烘烤，做了明确的规定。
有人调侃法棍称“法国人的传统‘武器’”，外皮坚硬的法棍到底是如何制作的？
“最传统的法棍，工艺上面比较讲究。需要提前打面，完成之后冷藏，冷藏发酵大概20个小时，第二天早晨起来分割制作烘烤。这样的话，才能充分地把小麦粉的香味给提取出来。”路易称。
路易表示，对于法国人来讲，制作法棍时，表面刀口也十分讲究，只划单刀不划双刀，还要求破皮不破肉，如果掌握不好，就会导致刀口不美观。
新鲜法棍是酥脆的，内部孔洞丰满松软，手轻轻一挤便听到悦耳的碎裂声，让人口舌生津。
另外，关于法棍的起源，也有着各种有趣的传说。
有的传说称，19世纪初，面包的形状大多是圆形的，而拿破仑的面包师发明了一种像棍子形状，轻巧容易放进士兵口袋的面包，便于行军，而后演变成了法棍。
还有的传说是，法棍是在巴黎地铁修筑的时代背景下应运而生的。在巴黎的地铁建造工程中，来自不同地方的工人们经常发生不和、争执甚至在地铁建设的长廊里进行斗殴。有位工程师要求面包师傅发明一种不需要用小刀切割，用手就能掰开的面包，这也是法棍的由来。
实际上，最初法棍被认为是一种“奢侈产品”。工人阶级吃的是粗粮面包，因为更易于保存。后来，法棍的消费也慢慢变得普及。
“法棍的故事跟法国的历史、法国的百姓一起发展，在法国人心中是很亲密的存在。我希望中国朋友来法国时，可以尝一个软热的法棍，还是挺好吃的。”生活在北京的法国人戴梦瓶说。
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