重阳节主题韩裱手绘蛋糕
九九重阳日，登高晒深秋
年年逢重阳，岁岁皆平安
金秋时节，丹桂飘香
一年一度的重阳佳节之际
送给家中长辈的蛋糕
既要合口味，颜值的仪式感也不能落下
今天给大家带来一款重阳节主题蛋糕教程
这款蛋糕除了戚风胚的烤制流程
还可学到自然系豆沙霜菊花的裱制
以及手绘糖牌等进阶装饰技术
最长情的告白是陪伴，不是祝福
最美的心愿
不是祝您永远不老，而是陪您慢慢变老
佳节之际烘焙人们可以把蛋糕技能炫起来啦
食材准备
戚风蛋糕部分
油
21g
玉米淀粉
11g
糖A
33g
糖B
17g
牛奶
34g
低粉
42g
蛋黄
45g
蛋白
90g
塔塔粉
1g
盐
1g
制作流程
戚风蛋糕胚·操作流程
1/6将油和糖B（17g）倒入牛奶中搅拌
2/6加入玉米淀粉和低粉继续搅拌
3/13加入蛋黄继续搅拌至无颗粒
4/6蛋白、盐、塔塔粉进行中速打发，中途分三次加入糖A（33g）
打发至如图所示的鸡尾状。
5/6将面糊和蛋白霜均匀混合至老酸奶状
倒入模具中，震荡多余气泡
6/6进烤箱，上火160°，下火150°，烤制45分钟。
出炉等待蛋糕胚晾凉的同时
我们来准备装饰部分
韩式裱花·准备工具
⭐小雏菊韩式80
⭐叶子惠尔通352
⭐花心8齿嘴
⭐花蕊裱花袋剪圆口
1/4先打个桩，调制一个菊花的花心颜色（深棕），然后用花心8齿嘴裱制出花心。
2/4用裱花袋剪圆口，慢慢往上拔，做出一丝丝花蕊的效果。
3/4使用小雏菊韩式80，裱出嫩黄色的花瓣造型。靠内的几层花瓣稍微用大拇指捏紧，做出含苞欲放的效果。
4/4最后，使用叶子惠尔通352，做出娇嫩的绿叶，一朵豆沙霜菊花就完成啦
举一反三，用同样的技巧
做出大小不一，颜色相映的菊花
裱制好后，静置一旁，等待组装
……
手绘糖牌·制作工具
⭐硫酸纸
⭐可食用铅笔
⭐防潮干佩斯
⭐色膏/色粉
⭐高度白酒（稀释色膏）
⭐笔刷等基本工具
1/4在硫酸纸上用可食用铅笔拓印图案
2/4转印到防潮干佩斯上
13/13用加高度白酒调制的色膏/色粉，勾画轮廓，勾画出轮廓。
13/13填充对应的颜色后，用小刀勾勒出主体部分。静止一旁，等待装饰。
抹胚/组装/装饰
1/6将晾凉后的戚风蛋糕，进行抹胚。（此处奶油的颜色可以根据自己喜好制定，跟装饰搭配在一起和谐美观即可）这里老师用到的是蓝橙互补色。
2/6用比胚体主题色（浅蓝色）深一度的色号叠加，做出精致的晕染效果。
3/6将裱制好的豆沙霜菊花，以半月形，放置到蛋糕顶层，中间高两边低。
4/6侧面做出落叶的生动效果
5/6最后将手绘糖牌贴上
6/6用奶油绘制出重阳节诗句
这样一款节日主题蛋糕就完成啦
成品展示
