新腕儿（ID:bosandao）独家原创
1、一个月内涨粉百万的爆款打造逻辑
选定这个题材是由于“宝格丽拼单名媛”的热搜话题，在微博上引起了轩然大波。当天，姚老板团队临时决定赶往宝格丽酒店打卡。“其实时间赶得很紧。”据她回忆，到达宝格丽酒店的时候，恰好碰到了一些名媛在摆拍照片，拍摄到了一些有趣的画面。
姚老板的特点除了点评犀利之外，自身经历也非常精彩。在她的个人介绍里，写着“5年程序员，8年甜品师。”
13年前，毕业于北航软件学院，就职于某互联网公司的程序员姚老板，大概也想不到自己有一天会成为甜品师。
2、从程序员转行到甜品师
“我对写代码这件事情，始终找不到热情。”决定裸辞前，姚老板一直在思考一个问题，如何才能找到自身真正的价值。
裸辞之后，姚老板去深圳探访了一位做私房蛋糕店的朋友，“当时想着如果我自己能做一个产品，而且是独一无二的，还挺有成就感的。”回到大连，她便着手开了一家私房蛋糕店。据姚老板的回忆，当时在大连做私房烘焙比较早竞争压力小，维持生计不是问题，但总觉得缺少点什么。
在日本上学期间，她几乎吃遍了东京街头大大小小的甜品店，在东京探店也成为了她课余时间的一项乐趣。
2017年学成回国后，姚老板回到大连创办了线下烘焙工作室。与此同时，她在知乎上不断输出专业的烘焙知识，并成为了知乎上烘焙领域的优秀答主。
但没过多久，姚老板发现了自己在日本所学，水土不服的事实。“你会发现在日本和国内的蛋糕市场完全是两个世界，而且日本人对甜品的认知和品味要更超前。”姚老板谈到，“当然，这也并不代表中国的甜品就不好，我们也有一些走出国门的爆款甜品，肉松小贝就在法国卖爆了。”
一次偶然的机会，姚老板在知乎上收到了一条邀约。“当时我老板问我要不要来北京干一番大事业，恰好当时的我已经对互联网烘焙行业有了一些了解，米熊确实是一个很好的转型平台。”姚老板回忆道，二人一拍即合。她把工作室从大连搬到了北京。
转型探店打卡，对于姚老板来说是相互选择的过程。在生活中，姚老板也十分热衷于探店打卡，在探店过程中，她恰巧发现了一些自己想要表达的东西。由于姚老板点评专业度高，逐渐在抖音美食类探店主播中开始崭露头角。
3、知识付费是门好生意吗？
成为抖音大V后，摆在姚老板面前的也是行业共同面临的问题，那就是如何变现？
多数达人的选择要么是广告变现，要么是电商带货。姚老板的商品橱窗则常年挂着由米熊烘焙出品的线上课程。课程的主要用户群是以家庭烘焙、私房烘焙和烘焙商家为主，销量还不错。
了解到，姚老板的核心粉丝中，有一半是家庭烘焙爱好者，另外一半则是烘焙从业者，且八成以上都是女性。
在她看来，“教课这件事就是，把大家觉得比较陌生的做甜品觉得很难的东西，用个人的课程解释成通俗易懂的语言教给你”。教课通常分为两部分，一部分是迎合大众的需求，另一部分是源自设计灵感。
姚老板是理科出身，对于原理的把控更有优势，表达能力也更强，更容易将其模式化，教给用户。
当专业的配方需要减化时，专业甜品师可以清楚地知道哪里需要增减，这样的东西简化到家也能做。基于过往的经验和原材料味道的结合，做甜品翻车的情况就解决了。
新腕儿注意到，姚老板课程中的APP有配套的答疑社群。在有效期内，群内有三位老师进行线上答疑，学员把照片和问题发过来，老师会根据经验告诉你要注意哪些，及时地进行售后答疑，当然这是其他线上烘焙课程不具备的服务。
了解到，像姚老板这种以知识付费为主的美食达人，目前转化率平均可以达到0.3-0.5%，好的达人主播平均可以达到1%。但是，课程变现天花板较低，受众过窄，且随着粉丝量级增加，想要精准获取为课程付费的用户越来越难，也越来越贵。
因此，目前姚老板也面临着转型问题。
4、真消费才敢说真话
姚老板直播间内，经常有人会问道：“能不能直接买做好的甜品？”
通常她会半开玩笑地说，“你可以把我的课程推荐给你身边人，或者你朋友圈里开私房的商家，让他们做给你吃。不过，以后你想做的时候别忘了找我。”
其实，直接把直播间里做好的成品拿出去销售，也不无可能。姚老板也在纠结，“我们这种变现模式是有优势的，会活得更长久。如果选择售卖商品的话，我们根本没法跟那些大的工厂竞争”。
作为探店主播，姚老板的成绩并不算突出，但如果作为烘焙教学主播的话，肯定是头部了。主播直播带货的人层出不穷，但真正有能力直播带课的人还是很少的。姚老板坦言道：“线上的烘焙教学博主，到目前为止还没有发现能跟我们竞争的。”
随着抖音粉丝基数的增长，直播间人气的增高，姚老板观察到一个现象，粉丝越来越分散了。根据抖音后台数据显示，姚老板在转型探店之后，直播带课的转化率反而不如之前做垂直内容时高了。这也是她的隐忧，一旦开始直播带货，内容会更加的宽泛甚至需要破圈，相对而言，吸引来的粉丝也会不同。
此外，如果是传统意义的直播带货，卖一些生活类的产品，利润率不会太高，毕竟运营成本、流量成本、时间成本等这些因素都是需要考虑进去的。
目前来看，美食探店为主的生活类领域，尚未出现超级头部达人。大家都在摸着石头过河，这也意味着，像姚老板这样的专业美食达人，仍有很大的发展空间，潜力无限。
